2024年3月27日发(作者：)
第2单元 蛋白质
（一）名词解释
1．兼性离子（zwitterion）； 2.等电点（isoelectric point,pI）； 3.构象(conformation）； 4.
别构效应(allosteric effect）； 5.超二级结构(super-
secondary structure
）； 6.结构域（structural
domain,domain）； 7. 蛋白质的三级结构（tertiary stracture of protein）； 降解法（Edman
degradation）； 9.蛋白质的变性作用(
denaturation of protein
)； 效应（Bohr effect）； 11.分子
伴侣（molecular chaperone）； 12.盐溶与盐析(
salting in and salting out
）——并能够解释现象
（二）填充题
1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以________离子
形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。
2.组氨酸的pK
1
(α-COOH)值是1.82，pK
2
(咪唑基)值是6.00， pK
3
(α-NH
3
)值是9.17，它的等电点是
__________。
的pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9，82，其pI等于________。
4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。其中_______的摩尔吸光系
数最大。
5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。
6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________上
放出的__________。
7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有
__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳
原子。
8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结
构。
9.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽键之间的肽键形成________来维持。
10.在
螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，
高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。
11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和_______量的多少。
12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先流
出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。
13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力______，这种
现象称________，当CO
2
或H
+
浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_______，这种现象称_________。
14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会
_________，生物学功能________。
15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。
16.凝集素是一类能与_________相互作用的蛋白质。
17.免疫球蛋白G（IgG）含有________条重链，_______条轻链，通过________键联接成Y形结构，
每一分子含有_______个抗原结合部位。
18.球状蛋白质形成空间结构时，肽链的熵_________，而环境中水的熵_________。
19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含________性
氨基酸残基。
20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。
+
（三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案）
1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收？
A. 色氨酸的吲哚环 B. 酪氨酸的酚环 C. 苯丙氨酸的苯环
D. 半胱氨酸的硫原子 E. 肽键
2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？
A. 酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
3.在pH7时，其R基带有电荷的氨基酸是
A. 缬氨酸 B. 甘氨酸 C. 半胱氨酸 D. 酪氨酸 E. 赖氨酸
4.每个蛋白质分子必定具有的结构是什么
A. α-螺旋 B. β-折叠 C. 三级结构 D. 四级结构
5.下列哪一种氨基酸侧链基团的pKa值最接近于生理pH值？
A. 半胱氨酸 B. 谷氨酸 C. 谷氨酰胺 D. 组氨酸 E. 赖氨酸
6. Arg的pK1ˊ=2.17，pK2ˊ=9.04， pK3ˊ=12.48 其pIˊ等于
A .5.613 B. 7.332 C. 7.903 D. 10.76
7.关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键，下列哪些叙述是正确的
A. 具有部分双键的性质 B. 比通常的C-N单键短
C. 通常有一个反式构型 D. 能自由旋转
8.典型的
螺旋是
A. 2.6
10
B. 3
10
C. 3.6
13
D. 4.0
15
E. 4.4
16
9.维持蛋白质分子中的α螺旋主要靠
A. 盐键 B. 范德华键 C. 共价键 D. 氢键
10.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是
A盐键 B二硫键 C氢键 D疏水作用力 E范德华力
11.血红蛋白质的氧合曲线是
A.双曲线 B.抛物线 C. S形曲线 D.直线 E.钟罩形
12.维持蛋白质二级结构的主要化学键是
A.肽键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键
13.存在于蛋白质分子中的下列作用力，哪项不是次级键
A .氢键 B.肽键 C.盐键 D.疏水键 E.二硫键
14.关于蛋白质三级结构的描述错误的是
A.有三级结构的蛋白质均有酶活性 B.球蛋白均有三级结构
C.三级结构的稳定性由多种次级键维系 D.亲水基团多分布在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列
15.某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是
A.在原点不动 B.向正极移动 C.向负极移动 D.无法预测.
16.用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的
A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来
C.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来 D.带电荷的蛋白质最先洗脱来来
E.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来
17.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是
A. Val（pI为5.96） B. Lys（pI为9.74）
C. Asp（pI为2.77） D. Arg （pI为10.76）
18.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有
A.用三氯醋酸沉淀 B.用苦味酸沉淀 C.用重金属盐沉淀
D.低温盐析 E.常温醇沉淀
19.用6mol/L HCl水解某种蛋白质时能检出的氨基酸种类是
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