2024年3月18日发(作者：)

阿胶在保健食品中的应用

一．保健作用

阿胶是一种药材，不但可以入药，也可以入食，是我国第一批“药食同源”

的中药材。

自古以来，阿胶就被人们视为滋阴补阳的良药，具有很高的药用价值和广泛

的保健价值。《神农本草经》将阿胶列为“上品”，称本品“久服，轻身益气”。

现代研究发现，阿胶能改善骨髓的造血功能，促进血液细胞（红细胞、白细

胞）与血红蛋白的生成，具有显著的补血、止血作用，增强机体免疫功能，抑制

肿瘤的生长，降低机体的耗氧量，有耐疲劳、抗衰老作用，对久病、产后和年老

体虚者，均具有很好的强身健体、延年益寿之功。此外，阿胶还含有大量胶原蛋

白，对皮肤的营养保健具有很高价值，可以防皱、防止皮肤的老化，又是女性美

容的最佳选择。

阿胶入食不仅口味鲜美，而且营养价值非常高，其营养成份一点都不逊于时

下流行的高级滋补品海参、鱼翅、燕窝、冬虫夏草等，而其性价比更为合理，是

老百姓日常保健养生的首选佳品。

二．药膳及民间验方

1.配方

1) 用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等

补益气血药同用。

2) 用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。

治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，

虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、

天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当

归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集

要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾

汤。

3) 用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁

等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿

胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，

如大定风珠。

2.做法

【阿胶糖液】首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。

阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖

或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过

多、久病耗血、经多不调等症。

【阿胶粥】取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，

阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥

内易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。

【阿胶梨蜜汤】梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块

12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。

可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。

【阿胶羹】取250克阿胶砸碎后，加入黄酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖

250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁

炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。每天

服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口

味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

【阿胶鸡蛋汤】阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶

液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不

安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。其它方法：如阿胶炖鸡，阿胶鲫鱼汤等。

日常生活中阿胶和食物一起服用的方法

【阿胶炖肉】做法：阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3

克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。功效：

适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显著。

【阿胶排骨】做法：阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法炖

熟即可。功效：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。

【阿胶鱼】做法：生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，用微波炉先熬化阿胶，

根据个人口味，可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效：健体益

智，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。

【阿胶枸杞鸡】做法：阿胶30-50克，砸碎，枸杞15克，鸡一只，煲汤供

3-5人食用。功效：滋阴补肾，防阴虚肾亏等症。

【阿胶延年益寿粥】做法：做粥时加入花生50克，莲子30克，薏米30克，

红小豆50克，桂圆10克，冰糖50克，阿胶15克，砸碎，水适量，炖一个半小

时。功效：经常食用，可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。

冬天吃火锅时，可根据情况加入适量碎阿胶，则使汤更鲜美，滋补营养更

全面

【养颜阿胶羹】材料：阿胶250克（块状，药店有售）/黄酒450克/核桃仁

150克/黑芝麻150克/冰糖250克做法：阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天；泡化的阿

胶倒入开水中放冰糖熬制；黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀；均

匀搅拌成糊状盛出。早晚各1勺，不要同时吃萝卜和浓茶（要降低效果的）如果

你冬天手脚冷，可以加桂圆干和枸杞，补气暖身的。药物养生：药食结合滋补肾

3.功效

补血；止血；滋阴；润燥。主血虚证；虚劳咯血；吐血；尿血；便血；血痢；

妊娠下血；崩漏；阴虚心烦失眠；肺虚澡咳；虚风内动之痉厥抽搐。

4.适用人群

(1) 贫血患者：缺铁性、失血性、营养性、再生障碍性贫血；（2）女性：治

疗月经不调，崩漏带下，帮助女性孕前调理、孕中保胎、孕后恢复，经常服用可

美容养颜；（3）亚健康及体力脑力过劳者：健脑益智，抗疲劳，增强体质，提高

抗病能力；（4）老年人：补钙，缓解骨节疼痛，关节屈伸不利，虚劳咳嗽，润肠

通便，延缓衰老，提高抗病能力；

三．上市产品

功效成分

/标志性成

分含量

保健功能 主要原料 批准日期 批准文号 NO 名称

公司名

称

1 阿胶

山东东

阿阿胶

---

滋阴养

血，补肺润

山药、白术、

麦芽

2002-10-16

国药准字

Z37021368

股份有

限公司

燥，止血安

胎。

补气养

复方

2 阿胶

浆

山东东

阿阿胶

股份有

限公司

---

血。用于气

血两虚，头

晕目眩，心

悸失眠，食

欲不振及

贫血。

阿胶、红参、

国药准字

熟地黄、党参、

山楂、蔗糖

2008-08-04

Z20083345

阿胶

3 补血

颗粒

山东东

阿阿胶

股份有

限公司

---

益气补

血。用于久

病体弱，气

虚血亏。

阿胶、熟地黄、

党参、黄芪、枸

杞子、白术。

2002-09-13

国药准字

Z37021196

参考文献

1.明.李时珍.本草纲目〔M〕.北京：人民卫生 出版社，1975：2793.

2.南朝梁代陶弘景《名医别录》，古医帛书《五十二病方》，《神农本草经》

3.中华大药典-----上海科学技术出版社06年8月出版