2024年3月27日发(作者：)

习题试题

第1单元 蛋白质

（一）名词解释

1．兼性离子（zwitterion）； 2.等电点（isoelectric point,pI）； 3.构象(conformation）；

4.别构效应(allosteric effect）； 5.超二级结构(super-secondary structure）； 6.结构域（structur

al domain,domain）； 7. 蛋白质的三级结构（tertiary stracture of protein）； 降解法（Edman de

gradation）； 9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)； 效应（Bohr effect）； 11.多克隆抗体

（polyclonal antibody）和单克隆抗体（monochonal antibody）； 12.分子伴侣（molecular chapero

ne）； 13.盐溶与盐析(salting in and salting out）。

（二）填充题

1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以________

离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。

2.组氨酸的pK

1

(α-COOH)值是，pK

2

(咪唑基)值是， pK

3

(α-NH

3

+

)值是，它的等电点是__________。

的pK1=，pK2= ，pK3=9，82，其pI等于________。

4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。其中_______的摩尔吸光

系数最大。

5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。

6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________

上放出的__________。

7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸

还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含

不对称碳原子。

8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一

级结构。

9.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽键之间的肽键形成________来维持。

10.在

螺

旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为___

____，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。

11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和_______量的多少。

12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先

流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。

13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力______，

这种现象称________，当CO

2

或H

+

浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_______，这种现象称_______

__。

14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会___

______，生物学功能________。

15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。

16.凝集素是一类能与_________相互作用的蛋白质。

17.免疫球蛋白G（IgG）含有________条重链，_______条轻链，通过________键联接成Y形结构，

每一分子含有_______个抗原结合部位。

18.球状蛋白质形成空间结构时，肽链的熵_________，而环境中水的熵_________。

19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含_______

_性氨基酸残基。

20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。

（三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案）

1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收

A. 色氨酸的吲哚环 B. 酪氨酸的酚环 C. 苯丙氨酸的苯环

D. 半胱氨酸的硫原子 E. 肽键

2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的

A. 酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环

C. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸

E. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基

3.在pH7时，其R基带有电荷的氨基酸是

A. 缬氨酸 B. 甘氨酸 C. 半胱氨酸 D. 酪氨酸 E. 赖氨酸

4.每个蛋白质分子必定具有的结构是什么

A. α-螺旋 B. β-折叠 C. 三级结构 D. 四级结构