2024年5月9日发(作者：)

绿豆汤水开了煮多久绿豆汤凉水放还是开水放

绿豆汤是一种夏日解暑的佳品，大街上到处都是卖绿豆汤的小摊

贩，也有些人担心卖得不干净，就想自己在家里煮，又干净又实惠，

但是绿豆汤水开了后还要煮多久呢？

一、绿豆汤水开了煮多久

视情况而定。

绿豆汤水开后煮多久可以根据自身想要的效果来定，如果想要降

火功效的，则水开之后煮10分钟，将煮好的绿豆汤盛入碗中，此时

的绿豆汤颜色碧绿清澈，其中含有的多酚类物质没有被氧化，降火的

效果是最好的，剩下的绿豆可以继续加热沸水煮成绿豆粥食用。

如果是想要解毒功效的，则需要一直把绿豆汤煮到皮破肉烂为止，

直至汤色黄绿浑浊。因为绿豆的解毒功效主要在绿豆肉里面，所以需

要煮烂才能把绿豆中的解毒成分完全释放出来。

二、绿豆汤凉水放还是开水放

凉水。

将绿豆与凉水一起煮可以使绿豆慢慢受热，受热更均匀，煮出来

后口感也会更加酥软，而且也能保证营养成分不被破坏。

而用开水煮的话，沸水直接接触到外壳会导致外壳很容易煮熟破

裂，虽然这样会加快绿豆煮熟的时间，但是由于绿豆中的营养物质过

早地接触到高温，容易造成营养物质的流失，而且也有可能造成外壳

坑坑洼洼，受热不均，导致绿豆出现夹生的现象。

三、绿豆汤熬多久最解暑

10分钟左右。

绿豆的清热效果主要是在绿豆的皮上，绿豆皮上含有多酚类物质，

而这种物质容易被氧化，所以煮10分钟左右到绿豆刚刚爆皮，汤色

还是碧绿色即可，此时的多酚类物质还没有被氧化，解暑效果是最好

的。

而且高温下流失汗液也会使人体丢失大量的维生素和矿物质，而

绿豆中含有丰富的维生素、矿物质、无机盐等，可以及时地补充体内

丢失的营养物质，达到解暑清热的作用。

四、干绿豆直接煮需要多长时间

干绿豆质地坚硬，外面裹着紧密的外皮，直接下锅的话水分很难

进去，绿豆内部不能吸水膨胀就难以煮熟，需要1个小时左右才能将

绿豆煮烂，建议可以用高压锅来煮，时间相对来说会短很多。

最好还是在煮之前将干绿豆浸泡一个晚上，这样可以使绿豆吸收

足够的水分，再将绿豆放进水里面煮的话就会使绿豆非常容易胀破煮

熟了。

如果时间实在来不及的话也可以将绿豆放在热水里，盖上盖子浸

泡30分钟左右，这样通过热胀冷缩也能使绿豆皮较快地破开煮熟。