2024年5月27日发(作者：)

什邡之窗

别名：胡麻、乌麻、脂麻

在中国古代,芝麻被视为延年益寿食品,现代研究发现其富含抗衰老物质——

维生素E。芝麻也是一种"三高"食曰,既高钙、高铁、

高蛋白食物。其中钙的舍量比豆腐高,铁的含量比猪肝高,蛋白质舍量比牛肉和鸡

蛋高。

性味特征：性平、味甘。

归经：肝、肾经。

功效：芝麻有开胃健脾、和五脏、润肠燥、乌须发、抗衰老额度功效。芝麻可促

凝血；可除去血管壁上的胆固醇。

养生宜忌：宜芝麻适宜肝肾不足引起的眩晕眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳

聋等症者；或身体虚弱或疾病造成的脱发、药物性脱发者；妇女产后乳汁缺乏者

食用。忌慢性肠炎、便清腹泻者；或男子阳痿、遗精者忌食；炒食,燥热者食后

易引起牙痛、口疮、出血等症,应慎用。

相宜配伍：1.黑芝麻与连皮花生同食,用于血小板减少者。2.黑芝麻(炒)、桑叶

各等分研细,糯米适量,煮粥食用,用于肝肾不足、目疾、皮肤干涩者食用。

药典精要：1.《抱朴子》:"耐风湿,补衰老。"2.《本草纲目》："胡麻取油,以白

者为佳,服食以黑者为良。"

按语：1.芝麻有黑白之分,养生保健、补益药用以黑芝麻为佳,能补肝肾、润五脏、

抗衰老,也常作为糕点辅料；制取麻油,以白者为胜,白芝麻润燥滑肠。2.芝麻应

以颗粒整齐、润泽、无虫蛙、无发霉者为佳,已发霉变质者应禁用。

材料：熟黑芝麻5克,核桃仁、杏仁、花生仁各15克,大米1杯,清水5杯。

调料：冰糖适量。

做法:

1.将各种果仁洗净,核挑仁与花生仁去皮;大米洗净后,用水浸泡约1小时。

2.锅置火上,放入清水与大米,大火煮开后转小火,熬煮20分钟。

3.加入各种果仁、冰糖,继续用小火熬煮30分钟。

4.粥煮好后,加熟黑芝麻点缀即可。