2024年5月1日发(作者：)

2023年公共营养师之四级营养师提升训练试卷A卷

附答案

单选题（共30题）

1、绿茶属于（ ）。

A.发酵茶

B.不发酵茶

C.半发酵茶

D.黑茶

【答案】 B

2、下列属于循环系统的是（ ）。

A.食管

B.小肠

C.肺

D.淋巴系统

【答案】 D

3、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（

A.先切后洗

B.小火煮透

C.长时间浸泡

D.先洗后切

【答案】 D

）。

4、下列食物中，钙的最好来源是（ ）。

A.蔬菜

B.水果

C.奶和奶制品

D.禽肉

【答案】 C

5、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（

A.高

B.低

C.无比较

D.一样

【答案】 A

6、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）。

A.体力活动耗能

B.基础代谢

C.非体力活动耗能

D.食物热效应耗能

【答案】 B

7、维生素B1缺乏可引起（ ）。

A.癞皮病

B.佝偻病

）。

C.脚气病

D.克汀病

【答案】 C

8、营养学评价的客观指标包括（ ）。

A.病史

B.主诉

C.体格检查

D.饮食习惯

【答案】 C

9、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（

期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】 B

10、大脑的主要能量来源是（ ）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

min清洗 ）

【答案】 B

11、新鲜蛋清中含有（ ），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的

条件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】 B

12、下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。

A.膳食调查

B.人体测量和资料分析

C.人体营养水平的生化检验

D.运动情况

【答案】 D

13、（ ）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。

A.肺活量

B.呼吸次数

C.胸围

D.体重

【答案】 C

14、真蛋白质消化率是评价（ ）。

A.摄人食物中未被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

【答案】 D

15、食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部

分内容。

A.营养成分说明

B.维生素含量

C.蛋白质含量

D.减少危险疾病的发生

【答案】 A

16、植物油含（ ）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.反式脂肪酸

【答案】 A

17、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

【答案】 B

18、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

【答案】 D

19、下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。

A.大白菜

B.胡萝卜

C.荠菜

D.油菜

【答案】 B

20、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

）。