2024年5月9日发(作者：)
SHENG
PING
SHIJIE
节目与市场
经营全方略
B站美食类视频走红原因浅析
阴
董玉涵
摘要
院
相比于其他视频网站用户
袁B
站用户具有独特的行为特点
遥
文章对受到
B
站用户喜爱的美食类视频进行研究
袁
从视频
特点
尧
弹幕社交
尧
情感表达三个角度分析
B
站用户对视频的选择偏好以及网站使用行为
遥B
站用户喜爱的美食类视频多包含亚
文化元素
袁
符合当代青年人的审美偏好
袁
且
B
站用户会根据视频内容进行二次创作
袁
拓宽了视频语义的同时扩大了其传播范
围
遥
这体现了当代青年的社会心理与价值观
袁
为研究青年文化提供了新的视角
遥
关键词
院B
站美食类视频青年亚文化
“
B站”哔哩哔哩视频网站（以下简称）作为中国“二次元
”
文化的聚集地，在青年亚文化的传播与发展中有着重要的地
位。2020年3月18日，B站公布了2019年全年未经审计的
财务报告。财报显示，2019年内，B站日均视频播放量达7.1
亿次，同比增长63%；月均互动数达24亿次，同比增长
141%；用户日均使用时长为77分。这些数据体现了B站用户
活跃的生命力，也体现了视频生产者旺盛的创造力
。
在
2019年的B值得注意的是美食类视频在B站的崛起。
站百大up主评选中，共有13位美食类视频创作者入选。美食
类视频作为传统的视频生产内容，看似与“二次元”文化无关，
却在B站显示出了蓬勃的生命力，受到广大青少年观众的喜
爱。本文将从视频创作者与视频受众角度出发，分析B站美
食类视频的特点，探究其火爆的原因。
进入“B站百大up主”名单中的13位美食类视频创作者的作
品为参考，人们把该种类视频内容进一步细分为美食制作元
素、美食推荐元素以及吃播元素。这三种元素在B站视频中
多
并不是孤立的，成功的美食类视频包括其中一到三个元素
，
种元素融合最终形成了B站美食类视频的独特风格
。
从视频表现手法上来看，美食类视频的视频语言与当代
青年流行文化十分契合。“鬼畜”“小清新”等元素被广泛应用。
以美食制作类视频创作者“爱做饭的芋头SAMA”为例，与传
统的美食制作类视频一板一眼讲述制作方法不同，爱做饭的
芋头SAMA的讲解语言融入了当下流行的“吐槽”与“可爱”
元素，以诙谐的语言阐述自身对食材以及食材处理方式的理
解，给叙事单一的教学类视频增加了亲近感。
B
站美食类视频特点
美食类视频场景的构建
遥
B站中的美食类视频的场景是
基于用户需求与视频内容要求构建的。B站中的美食类视频
多为十分钟以下的短视频，而场景构建对短视频有重要的意
义。首先，一个优秀的场景能够在短时间内吸引受众的注意
作为
力。第二，场景本身也能作为一种信息向受众传递观点
。
也激发了
一种隐喻，场景中的信息对视频内容起到补充作用，
受众对视频内容进行多重解读的热情，赋予了受众二次创作
的权力
。
以视频创作者“大祥哥来了”的美食视频创作为例
。他的
一般以极具现
视频内容主要是试吃价格昂贵的、稀有的食物。
“舞
代感的都市高楼为拍摄背景。场景起到了一种拟剧理论中
高档的餐
台”的功能。在该视频创作者的视频中，视频背景、
具、精致的摆盘共同构成了情景式传播的一部分，与观众产生
深刻的情感共鸣，最终实现了沉浸式传播的效果。
美食类视频的内容生产
遥
在美食类内容的生产方面，视频
创作者在内容的丰富性以及创新性方面进行了深入探索。以
美食视频中的弹幕社交
作为最先采用“弹幕”这一评论方式的视频网站之一，B
站已形成较为完整的弹幕社交系统，并在各类视频中得到广
泛应用。
弹幕社交的互动性
遥
作为一种评论方式，弹幕充分满足了
然
受众表达观点的需要。弹幕为受众提供了发表意见的途径
，
而，这与传统的评论有许多不同。首先，弹幕社交具有大众性
。
任何时间、基
弹幕的呈现不受被赞同数量与发布时间的限制，
有
于任何观点发布的弹幕，按照视频内容被平等地呈现出来。
研究认为，要获得发弹幕的资格必须通过严格的身份准入机
经由这样对成
制考核，即提供正式会员的邀请码或通过考试。
员身份的筛拣
，
B站对外形成了歧视与排斥；对内提高了群内
成员的依附程度。然而，B站并没有随着用户媒介使用能力的
加强提高其防作弊机制的功能。百度等搜索软件为作弊提供
了土壤，同时通过豆瓣、百度问答等社交平台，用户间互相交
流考试答案甚至整理题库，这大大削弱了原有筛选机制的功
能。笔者认为，这种漏洞是由B站商业布局的改变决定的。随
着B站逐渐拓展其经营范围与规模，对深度用户的需求已转
58
声屏世界
2021/2
上
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变为对用户数量的需求，其准入机制必然随之降低门槛
。
其次，传统评论原有的对话、交流作用被大大削弱
。弹幕
被发布后，除了对评论进行举报、点赞外，针对该评论的反馈
不会被系统反馈给原弹幕创作者，却展现给其他视频观众。同
时，弹幕具有匿名性，这使弹幕用户无法进行深入的一对一或
者一对多交流。且由于弹幕发布本身的特点，弹幕信息一般短
小而简洁，内容呈现更加碎片化。有学者认为这造成了弹幕社
交的另一个特点———去中心化，意见领袖的作用在弹幕社交
中被严重削弱
。
弹幕社交的特点使B站视频观众交流与其他视频网站
首先，
中的交流区分开来。B站美食视频中的弹幕真正实现了
这种交流使用户的表达欲望与被陪伴
跨越时间、空间的交流
。
第二，这种社交方式实际上制止了观点的
感得到充分地满足
。
有效交流，只能加固受众自身的观点而无法实现受众观点的
转变
。
弹幕的文化圈
遥
B站弹幕对视频的二次创作是独特的文
弹幕视频是一种罗兰·巴尔特描述的“开
化现象。有研究认为，
，观众能够根据自己的社会经验对文本
放性的生产者式文本
”
实现了视频内涵的解构与
进行解码，并通过弹幕进行编码
，
重构
。
“徐大
sao”
徐大
sao的视以视频创作者的美食视频为例
。
除了展示美食外，也展现了他与
频一般拍摄于他生活的小镇
，
观众对其视频
家人、朋友的日常生活
。根据不同的情感需求，
进行解码。除了美食，观众还从中解读出“自食其力的生活
”
等
“和睦美满的家庭”“闲适的小镇生活”与“多年不变的友谊
”
元素。这些多样化的解读使处于不同群体的观众产生了情感
共鸣，视频进而成为连接不同观众群体的纽带
。
更值得关注的是观众对视频内容的重新编码
。
B站的鬼
畜文化、二次元文化等融入美食视频的弹幕，形成了独特的弹
行
幕创作。这些弹幕，以戏谑、夸张的方式对视频人物的形象
、
为进行解构、重构，赋予了人物全新的内涵。在拓宽了视频的
广场。
语义空间同时，为二次元爱好者提供了“
狂欢”
对其口
“开箱”为主要看点，他购买当下流行的或新奇的美食
，
对
味、质量等进行测评。这些视频创作以消费文化作为依托
，
商品进行宣传，实质上迎合了当代消费文化。
一成不变生活下的新鲜感追求
遥
经济高速发展带来的不
仅是物质生活的充裕，随之而来的还有与日俱增的工作压力
与休闲时间的日益减少。在日复一日的工作、学习之余，追求
新鲜感、刺激感成为青年受众观看视频的重要目的。在B站
美食类视频的选择中，就体现为展现创意的视频受到广泛的
“记录生活的蛋黄派”与“翔翔大作战”便是此
欢迎。“敬汉卿
”
他们运用极富创意的方式加工、食用食
类视频创作者的代表
。
为视频受众带来感官刺激
物，为视频受众带来了新奇的体验。
的同时，激发了受众的好奇心与兴奋点
。
是当下视频制作的一
孤独社会下的情感需求
遥
“陪伴感
”
当代青年面临的精神压力、孤独感与日俱
个突出的受众需求
。
观看视频成为当代青年缓解压力与孤独感
增。在这种情况下
，
根据这一市场需求，
的重要手段。B站美食视频创作者创建出
借由“美食”这一载体提高观众的
不同的与美食相关的场景，
，进而达到“陪伴”的目的。
“在场感
”
“徐大
sao”以视频创作者为例，他的视频常常融入他与亲
热闹的气氛、充满温情的画面，弥补
人、朋友日常相处的情景。
的缺失，在网络世界中得到了情感慰
了屏幕前观众“
陪伴感”
“盗月社食遇记”则致力于展现
藉与精神满足。而视频
创作者
美食背后的风土人情与温情故事
。这些具有人情味的故事使
美食节目的受众在了解美食的同时，得到了强烈的情感共鸣
，
从而获得精神力量
。
结语
通过对受众心理的精确把握，B站美食类视频迎合了当
且对青年亚文化进行了广泛的借鉴、融合。
代青年人的心理
，
且受到广大青年
由此
，
B站的美食类视频产生了独特的风格
，
群体的喜爱。这为受众中心论语境下的视频创作提供了借鉴
，
也为研究青年文化提供了相应视角
。
渊
作者单位
院
吉林大学文
学院
冤
参考文献
院
[1]BiliBiliInvestorHome[EB/OL].://ir.
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邓昕
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互动仪式链视角下的弹幕视频解析
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美食类视频的情感表达
我国物质
消费社会下的物质渴望
遥
随着经济的不断发展，
文明达到一个前所未有的高度
。物质文明的发展带来了人民
也带来了消费文化的发展。在消费文化的影
消费水平的提高
，
类视频涌现。“种草”类视频即由视频创作者
响下，大量“种草
”
以激起视频受众购买欲望的视频。
介绍产品特点
，
创
2019年度B站百大up主中的美食类视频创作者中，
以“探店”为主要看点，对饭店进行专业的
作者“吃货请闭眼
”
创作者“吃货明
3”
则以
评价，并对美食背后的故事进行解读
；
声屏世界
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