2024年5月9日发(作者:)
铁锅煮绿豆汤能吃吗铁锅煮绿豆汤有毒吗
我们都知道,绿豆汤是很受欢迎的一种饮品,它的味道好,清热
解暑,深受人们的喜欢,很多人都会喝绿豆汤。那么铁锅煮绿豆汤能
喝吗?下面一起来看看吧。
一、铁锅煮绿豆汤能吃吗
铁锅煮的绿豆汤最好别吃。
铁锅煮的绿豆汤首先成色就难看,会变成黑色,因为绿豆里含有
一种叫鞣酸(单宁)的东西,用铁锅煮绿豆汤时,绿豆或汤里的鞣酸
跟铁锅的铁相结合,生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁,所以绿豆汤就
变黑了。
相信大家看见豆汤颜色发黑,又带有特殊气味,也没什么食欲吧,
不愿意喝这种黑色的绿豆汤,而且喝多了这种发黑的绿豆汤对人体也
有害的。
二、铁锅煮绿豆汤有毒吗
大量喝铁锅煮出来的黑黑的绿豆汤肯定是有害的,有毒。但少量
喝了一般也没大碍的。多数含有鞣酸成分的菜,比如绿豆会和铁反应,
但少量鞣酸铁盐进食后对人体是无毒无害的。
三、煮绿豆汤用什么锅
不是铁锅就行,像不锈钢锅、砂锅或搪瓷锅等就比较好。铁离子
往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗
发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不仅绿豆汤,中药、水果也不
能用铁锅来煮。
其中,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、
水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅
或不锈钢锅,就没有这些麻烦。
发布评论