2024年1月2日发(作者：)
C知多少
果汁饮料维含量
目录
背景介绍............................................................ 4
第一章 认识维生素C的含量........................................... 5
找到问题.......................................................... 5
知识参考.......................................................... 5
现学现用.......................................................... 7
问题解析.......................................................... 7
总结一下.......................................................... 8
约束条件.......................................................... 8
（一） 拓展阅读--芬达色素实验是真的嘛？315晚会还汽水清白 ......... 9
第二章 我能解决这个问题............................................ 11
目标及标准....................................................... 11
头脑风暴......................................................... 12
方案论证......................................................... 12
最终方案......................................................... 13
方案实施......................................................... 13
（二）拓展阅读--常见水果或蔬菜的维生素C含量..................... 15
第三章 我们成功了吗？.............................................. 16
分析一下......................................................... 16
语言魅力......................................................... 18
做的更好......................................................... 18
作品展示......................................................... 19
（三）拓展阅读--酸水果维生素C含量不一定高....................... 20
背景介绍
几百年前的欧洲，在哥伦布远航探险期间，很多的船员都得了一种怪病。主要症状包括皮下出血，骨骼疼痛，再发展成高烧不退，直到死亡。后来有船员在荒岛上吃了一种野果，居然把这种怪病给治好了。其实，这种怪病就是“坏血病”，而野果中的维生素C，成了治病的关键。平时，我们也经常喝一些含维C的果汁饮料，比如水溶C 100、脉动、6个柠檬、冰糖雪梨等等，那么这些果汁饮料中“谁”的维C含量最高呢？
第一章 认识维生素C的含量
找到问题
背景介绍中提出的问题是？
知识参考
1. 富含的维生素C的果汁饮料，可以使碘伏溶液褪色，让我们一起来看看吧。
向果汁饮料中滴加碘伏后，用玻璃棒搅拌后，溶液中的碘伏褪色。
继续滴加一定滴数的碘伏，会发生什么样的变化呢？取20mL海晶柠檬饮料，滴到第23滴时（不同品牌的碘伏，滴数会不一样），此时溶液由无色变为黄色且半分钟内不褪色。我们用碘伏的滴数来定量维C的含量。
2. 饮料的颜色会遮盖住碘伏的颜色，这要怎么办呢？我们可以用活性炭或者色母片来吸附出饮料中的部分颜色。
色素基本分为两种，一种是天然色素，如从水果中提取出的色素；还有一种是人工合成色素，就是用人工化学合成方法所制得的有机色素，饮料里添加的色素多为此类。这个实验虽然不能说明饮料色素含量超标，不能对色素的量和性质作出判断，只能说明色母片能够吸附色素。
现学现用
由上述图片你学到了什么？
维C可以让碘伏褪色，随着碘伏的不断加入，颜色会变成黄色，且不褪色。对于有颜色的饮料，可以使用吸色纸使颜色变淡。
问题解析
利用思维导图分析问题，果汁饮料维C的含量是由谁来确定的呢？饮料的体积需要取多少?饮料的挑选有什么注意的事项？结合主题全面分析我们今天的主题吧！
总结一下
和你的小伙伴分析了维C的特点，你认为哪些因素会成为你的方案的决定因素。
1.待测果汁饮料的体积要相同
2.需要及时搅拌液体
3.使用同一型号的碘伏。
4.组内合作。
5.饮料开瓶后放置时间过长，维C含量会下降等等，学生言之有理即可。
约束条件
你认为比较不同果汁饮料中维C含量，有哪些约束条件需要注意？
饮料颜色、滴加碘伏后的颜色变化、饮料的体积等，学生言之有理即可。
（一）拓展阅读
芬达色素实验是真的嘛？315晚会还汽水清白
汽水是很多人喜欢的一种饮品，可是网上一段有关色素实验的曝光，却搅乱了大家平静的心情。色素实验中，在一杯橙色的饮料中加入滤纸，搅拌一段时间之后捞出滤纸，滤纸染上了橙色，而饮料完全失色！看了视频的人担心地表示，饮料的颜色都被滤纸吸附了，色素含量是不是超标了？芬达色素实验是真的吗？如果是真的，谁还敢喝饮料。
因为心存“芬达色素实验是真的吗”的疑问，所以很多原本喜欢喝汽水的人开始对其敬而远之。因为就算再喜欢汽水的味道，也不能拿健康开玩笑！此外，色素实验还成为大人们教育孩子的有力武器：“你瞅瞅，都是色素！喝多了对身体不好。”
当然，也有一部分人对色素实验产生了质疑。这个没有经过官方宣布，只是在网上流传的芬达色素实验是真的吗？中国有句俗话，叫假的真不了，真的假不了。相信科学能为“芬达色素实验是真的吗”提供一个标准答案。在315晚会上，“芬达色素实验是真的吗”的谜
底终于被专业的质检人员揭开啦。
在2017年央视315晚会上第二个消费预警环节中，质检人员演示用不同的纸巾搅拌饮料，大约30秒后，橙色饮料变浅，晚会的央视女主持不解地问到：“同样的饮料，为什么用两种不同的纸巾搅拌，一个烧杯里的饮料颜色会变浅，而另一个烧杯的没有变色？”
实验员解释说：“造成这种现象的原因就在于使饮料变色的并非一般的‘纸巾’而是色母片。什么是色母片？色母片是一种新型洗衣用品，吸附能力很强，不论对于天然色素还是人工色素，都具有极强的吸附作用。这个实验表明，饮料掉颜色不是因为所含色素超标，而是吸附力强的色母片的缘故。其实，食品当中的色素只要符合相关食品安全标准，按照规定标准使用，符合相应的要求就可以正常饮用。”至此，在网上流传了很长时间的流言戛然而止。
315晚会上专业人士的话，终于让大家找到了“芬达色素实验是真的吗”这个问题的正确答案，这也让爱喝汽水的人们终于放下了心。
第二章 我能解决这个问题
我们提供了解决这个问题可能需要的材料，当然你也可以根据你的想法搜寻生活中常见的材料。
碘伏、透明杯子、量筒、滴管、搅拌棒、白纸、笔、果汁饮料（鲜橙多、海晶柠檬、酷兒Qoo、冰糖雪梨、水晶葡萄、水溶C100、蜜水柠檬、蜜水百香、蜜水白柚）、其他材料。
目标及标准
满足以下条件才可以认为你的维C成功啦！
（受饮料颜色的影响，大致排序如下，实验结果可稍微浮动。）
维C含量：水溶C100>酷兒Qoo葡萄汁>鲜橙多>海晶柠檬>冰糖雪梨>蜜水柠檬>蜜水百香=蜜水白柚
碘伏 杯子 量筒 滴管 搅拌棒
头脑风暴
小组讨论，根据上面提供的材料范围和约束条件，要如何比较不同果汁饮料中的维C含量。将小组成员的想法写下来或者画出来。
方案能合理解释即可，头脑风暴产生的创意可以是各种各样
方案一、把碘伏溶液倒入饮料瓶中，记录倒入的体积。
方案二、取相同体积得果汁饮料到杯中，滴入碘伏，记录滴入的滴数。
方案三：滴入相同滴数得碘伏至同体积得饮料中，比较溶液颜色得深浅。
方案论证
所有的方案都可以吗？和你的小组成员一起找到最好的一到两种方案并说明理由
方案一：每瓶饮料得体积不同，不易对比。而且会浪费饮料和碘伏。
方案二：饮料体积不要取太多，有的饮料维C含量高，比较耗时。
方案三：对于维C含量少的饮料，溶液不易褪色，颜色较接近，不易于比较。
最终方案
根据上面的分析结果选择一个最佳方案，小组展示最佳方案，用简练的语言向你的同学描述你的方案
参考答案：学生根据确定的方案，进行实验步骤的选取的原因描述即可。
方案实施
现在，小组合作，将你的想法实现，根据你的方案进行制作。在实施方案过程中需要注意安全，小心使用工具。
实验目标：比较不同果汁饮料中的维C含量
实验步骤：1.对颜色较浓的果汁饮料，用吸色纸吸附颜色。
2. 用量筒取20mL果汁饮料，倒入杯子中。
3. 用胶头滴管吸取碘伏，一滴一滴地滴入含有果汁饮料的杯子中。边滴边搅拌，并记录滴数。
4. 直到溶液中的碘伏颜色不褪色，记录滴数，一种饮料的维C含量测定完成。
5. 对于其他饮料，重复上述步骤。
（二）拓展阅读
常见水果或蔬菜的维生素C含量
均为100克水果的含量（单位：mg）（已给出值为标准，可以上下浮动）
序号 名称 维C含量 序号 名称 维C含量
1 酸枣 900毫克 36 白菜 31毫克
2 猕猴桃 420毫克 37 橘子 28毫克
3 掐不齐 270毫克 38 毛豆 27毫克
4 决明 264毫克 39 紫甘蓝 26毫克
5 枣(鲜) 243毫克 40 葡萄 25毫克
6 沙棘 204毫克 41 青葱 24毫克
7 野苋菜 153毫克 42 芒果 23毫克
8 辣椒(红、尖) 144毫克 43 柚子 23毫克
9 苜蓿 118毫克 44 萝卜 21毫克
10 歪头菜 118毫克 45 油麦菜 20毫克
11 竹叶菜 87毫克 46 柠檬 20毫克
12 浓缩橘汁 80毫克 47 蒜黄 18毫克
13 芥蓝 76毫克 48 冬瓜 16毫克
14 青椒 72毫克 49 玉米（鲜） 16毫克
15 芥菜(大叶) 72毫克 50 花生 14毫克
16 鱼腥草 70毫克 51 土豆（黄皮） 14毫克
17 豌豆苗 67毫克 52 豌豆 14毫克
18 辣椒（青、尖） 62毫克 53 番茄 14毫克
19 菜花 61毫克 54 芹菜 12毫克
20 苦瓜 56毫克 55 哈密瓜 12毫克
21 山楂 53毫克 56 樱桃 10毫克
22 西兰花 51毫克 57 波罗蜜 9毫克
23 香菜 48毫克 58 石榴 9毫克
24 枸杞子 48毫克 59 黄瓜 9毫克
25 苋菜（绿） 47毫克 60 香蕉 8毫克
26 芦笋 45毫克 61 南瓜 8毫克
27 莲藕 44毫克 62 桃 7毫克
28 木瓜 43毫克 63 芋头 6毫克
29 桂圆 43毫克 64 西瓜 6毫克
30 荔枝 41毫克 65 茄子 5毫克
31 圆白菜 40毫克 66 丝瓜 5毫克
32 油菜 36毫克 67 苹果 4毫克
33 金橘 35毫克 68 红萝卜 3毫克
34 橙子 33毫克 69 无花果 2毫克
35 菠菜 32毫克 70 金针菇 2毫克
第三章 我们成功了吗？
分析一下
果汁饮料的颜色有很多种，可以分为无色、浅色、深色三大类。把你方案实施过程中的饮料，按照颜色划分。并按滴加碘伏的滴数，从高到低排序，填入下面的表格中。
无色 浅色 深色
1. 无色
序号
1
2
3
4
5
名称 体积（mL）
颜色
（滴加前）
无色
无色
无色
无色
碘伏滴数
颜色
（滴加后）
浅黄色
浅黄色
浅黄色
浅黄色
[康师傅]海晶柠檬
[怡寶]蜜水柠檬
[怡寶]蜜水百香
[怡寶]蜜水白柚
20
20
20
20
23滴
11滴
9滴
9滴
测试方法：用量筒量取20mL饮料，倒入烧杯中，用滴管吸取碘伏，一滴一滴地滴入饮料中，并搅拌。到颜色变化后，停止滴加。
测试结果：海晶柠檬>蜜水柠檬>蜜水百香=蜜水白柚
2. 浅色
序号
1
2
3
4
名称 体积（mL）
颜色
（滴加前）
淡乳白色
淡黄
淡黄
碘伏滴数
颜色
（滴加后）
浅黄色
浅黄色
浅黄色
[农夫山泉]水溶C100
[美汁源]酷兒Qoo葡萄汁
[康师傅]冰糖雪梨
10
20
20
155滴
68滴
13滴
测试方法：用量筒量取20mL饮料，倒入烧杯中，用滴管吸取碘伏，一滴一滴地滴入饮料中，并搅拌。到颜色变化后，停止滴加。
测试结果：水溶C100>酷兒Qoo葡萄汁>冰糖雪梨
3. 深色
序号
1
2
名称 体积（mL）
颜色
（滴加前）
碘伏滴数
颜色
（滴加后）
[统一]鲜橙多
饮料本身的颜色，影响实验数据
测试方法：橙汁颜色太深，不易看出碘伏滴加后的颜色变化。
测试结果：无数据。
语言魅力
分享讨论，向你的伙伴介绍你的方案，说明你的方案在测试环节表现如何。
1. 无色饮料和浅色的饮料，有明显的颜色变化，对于像橙汁这类的饮料，不易观察颜色，没有实验数据。
2. 吸色纸只能吸取一点点颜色，不能完全除去。
做的更好
在进行实验的过程中，有哪些地方可以改进的呢？
1.颜色变化不够明显时，可以在杯子下面垫一张白纸。
2.饮料的色素可以用吸色纸多搅拌几次，使溶液清澈些。
3.把饮料倒入两个杯子中，向其中一个杯子中滴加碘伏，起到碘伏滴加前、滴加后的颜色对比。
对于类似于橙汁这样具有颜色的饮料，滴加碘伏后，不易观察到颜色的改变，会影响实验的数据，首先，我们试一下色母片吧！
吸色前
吸色后
橙汁的颜色未明显改变，还有没有其他的办法了呢？向饮料中加入一勺淀粉，搅拌均匀。
未加淀粉
加淀粉
滴加一定量碘伏
快完善你的数据吧！再对数据进行重新排序哦。
作品展示
将你的作品展示给同学们。你还有哪些更好的创意，使比较维C含量更快捷准确呢？请写出来与大家分享。
（三）拓展阅读
酸水果维生素C含量不一定高
维生素 C 可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，是很多女性的最爱。想补充维 生素 C，很多人脑海里第一个想到的就 是柠檬，因为他们觉得越酸的水果维生素
C 含量越多。事实果真如此吗？
不少酸水果不如大白菜
营养学博士卢士军表示，确实有一些吃起来比较酸的水果含维生素 C 非常高，比如沙棘、酸枣等。然而更多的水果却不符合这个规律。人们常常认为柠檬的维生素 C 含量很高，实际上它每百克只有
22 毫克维生 素 C，再比如橙子每百克只有 33 毫克的 维生素 C。这些传说中酸酸的高维生素 C 的水果，其维生素 C 含量甚至不如大白菜，因为大白菜的维生素 C 含量都达到了每百克中有 47 毫克。为什么会这样？原来水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等。水果的酸甜是由其糖酸比例所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，吃起来就甜甜的，反之就会比较酸。
不能用水果代替蔬菜
人们每天需要多少维生素 C 才能满足身体的需要呢？《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成年人每天需要摄入100 毫克的维生素 C，大概是 5 个到 6 个鲜枣，1 个到 2 个猕猴桃。除了水果，蔬菜中的维生素 C 含量也非常可观，尤其是深绿色蔬菜和辣椒
都能达到每百克 70 毫克左右的维生素 C 含量。此外，西安营养学会食品安全中心副主任赵曾提醒，水果、蔬菜中的维生素都会随着时间流逝而迅速流失，水果、蔬菜放置一周时间，维生素含量就会减半。所以他建议，最好吃天然、应季和新鲜的水果和蔬菜来补充维生素
C。
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