2024年4月13日发(作者：)

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酒店开启房间门锁规定

具体内容如下：

1.开启门锁的方法：(三种)

(1)磁卡钥匙(客房部楼层钥匙及全店万能钥匙，由前厅部制作，客房部保管，用于每

日清洁房间及主管查房。由前厅部经理负责，制作时需通知房务部常经理)

(2)解码器(必须在前厅部经理、大堂经理和保卫部值班人员共同在场情况下封存在前

台保险箱内;启用时也必须由三方在场时方可启用。如前厅部经理不在饭店内，则必须由饭

店值班经理在场。)

(3)金属万能钥匙(由门锁公司提供，保卫部保管。此钥匙共分初、中、高三级，每级

一把)当磁卡万能钥匙和解码器都无法打开时可使用此钥匙打开房间门，但只能使用初级

(如直接使用高级，初、中级将自动作废)当初级钥匙损坏或丢失时，必须使用中级钥匙重

新打开所有房门(启动中级钥匙同时，初级钥匙自动作废)当中级钥匙损坏或丢失时，必须

使用高级钥匙重新打开所有房门(启动高级钥匙同时，中级钥匙自动作废)当三级钥匙全部

损坏或丢失时，必须更换所有房间门的锁芯。

2.具体程序：

(1)客人将钥匙遗落房中时，由前台员工核对客人身份无误后通知客房部使用万能钥匙

打开房门。

(2)客人将钥匙丢失时，由前台员工核对客人身份无误后制作一把新钥匙(新钥匙启动

同时，旧钥匙自动作废)

(3)当客人钥匙无法打开房门时，由前台员工核对客人身份无误后制作一把新钥匙.如

新钥匙无法打开房间门时，再通知客房部使用万能钥匙打开房门。如万能钥匙仍无法打开

房门时，由大堂经理使用解码器开锁程序为客人打开房门，如解码器依然无法打开时，则

由保卫部使用金属万能钥匙打开房门。前台为客人更换新房间，并通知门锁公司进行维

修。

注意事项：封存和启用解码器时需前厅部经理(如前厅部经理不在饭店，必须由饭店值

班经理)、大堂经理及保卫部值班人员到场，不能无故推诿或缺席。同时，准备开启记录

本，记录下所有情况以及相关信息，三方人员签字确认。

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酒店冷菜间卫生规定

1. 严格把好食品卫生关，认真执行《食品卫生法》；

2. 进岗前工作衣、鞋、帽穿着整齐干净，不留指甲，不涂指甲油，不戴戒指；

3. 进入专间必须二次更衣，操作时应戴口罩；

4. 不得穿冷菜专间衣服、鞋、帽上厕所；

5. 各类食品容器、用具、刀具做到用前清洗、消毒、无污迹；

6. 专间备有“三水”：消毒水、洗涤水、过滤水，并做好消毒水更换记录；

7. 操作前砧板要蒸洗消毒，用消毒水清洗，紫外线定时消毒；

8. 食品要求新鲜、卫生，荤冷食品做到留样大型宴会、冷餐会，必须每次食品留样；

9. 冰箱做到无积霜、无异味，每周清洗二次，生熟分开，冰箱门做好生熟标记；

10. 非专间操作人员一律不得入内，专间不得存放私人物品；

11. 做好大型宴会的备餐工作，掌握时间，防止变质。

以上规定部门负责人如果过失者按A类过失处罚，过失员工按B类过失处罚。