2024年3月21日发(作者：)

土豆氧化成黑色还能吃吗土豆氧化发黑怎么处理

土豆是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食

用价值，但在空气中放置时间太久很容易被氧化成黑色，那么土豆氧

化成黑色还能吃吗？土豆氧化发黑怎么处理？

一、土豆氧化成黑色还能吃吗

可以。

土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物

质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应

而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人

体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。

二、土豆氧化发黑怎么处理

土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后

将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一

些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，

可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。

三、隔夜的土豆发黑还能吃吗

不建议再吃。

一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就

会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第

二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋

生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道

负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜

的土豆发黑之后是不建议再吃的。

四、土豆怎么吃营养好吃

材料：土豆、花椒、油、姜丝、葱花、食盐、米醋、香油、小辣

椒、耗油。

做法：

1、首先将土豆切丝，用凉水洗两遍。

2、然后再锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉

水中。

3、之后切点葱花放到土豆丝中，准备好花椒，辣椒，姜和葱。

4、随后锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香。

5、油热之后浇到土豆丝上。

6、最后再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃。