2024年4月26日发(作者：)

组成

向日葵的植株是由根、茎、叶、花、果实五部分组成。

根：向日葵的根由主根、侧根和须根组成。主根入土较深，一般为100～200

厘米；侧根从主根上生出，水平方向生长；侧根上长有许多的须根。侧根和须根

上着生根毛。向日葵根系发达，在土壤中分布广而深，其中60%左右的根系分布

在0～40厘米土层中。向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长最

快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎。此外，在适宜条件下可

长出大量的水根（似玉米的气生根）。

茎：茎秆圆形直立，表面粗糙并被有刚毛。茎由皮层、木质部和海绵状的髓

组成。生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心。向日葵的胚茎有绿色、

淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志。茎的高度，不同类型的品种差异较

大，同一品种，株高受播期及栽培条件的影响，差异也很大。茎的生长速度以现

蕾到开花最快，此时生长的高度约占总高度的55%，以后生长速度减慢，仅占5%

左右。向日葵的分枝性，一种是由遗传性决定的后一种是环境条件引起的。

叶：向日葵的叶分为子叶和真叶。子叶一对。真叶在茎下部1～3节常为对

生，以上则为互生。真叶比较大，叶面和叶柄上着生短而硬的刚毛，并覆有一层

蜡质层。叶片数目因品种不同而异，早熟种一般为25～32片，晚熟种为33～40

片。茎下部叶片在开花前制造养分，主要供给根部生长，到开花时其功能基本结

束。中上部叶片制造的养分主要供给花盘促使种子形成。

花：向日葵为头状花序，生长在茎的顶端，俗称花盘。其形状有凸起、平展

和凹下三种类型。花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1～3层，着生

在花盘的四周边缘，为无性花。它的颜色和大小因品种而异，有橙黄、淡黄和紫

红色，具有引诱昆虫前来采蜜授粉的作用。管状花，位于舌状花内侧，为两性花。

花冠的颜色有黄、褐、暗紫色等。

果实：果实为瘦果，习惯称为种子、瓜子，俗称葵花籽，可食用。果实包括

果皮、种皮、胚三部分。食用型种子较长，果皮黑白条纹占多数，果皮厚，约占

种子重量的40%以上，千粒重100~200克。油用型种子较短小，果皮多为黑色，

皮薄，约为种子重量的20～30%，千粒重40~110克。

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生长环境

向日葵的种植四季皆可，重要以夏、冬两季为主。花期可达两周以上。品种

可分为“普通观赏用”品种或“食用”种类，个别观赏用品种特点为植株较矮

小，通常不超过半公尺。观赏向日葵因而适合栽种于盆栽中;食用品种则植株较

为高大，种于正常露天苗圃泥土中，可长至2公尺以上。向日葵成长相称敏捷，

花期相称久长可达两周以上，向日葵的生长与温度、水分、光照、土壤等因素关

系密切。

⒈温度

向日葵原产热带，但对温度的适应性较强，是喜温又耐寒的作物。其种子耐

低温能力很强，当地温稳定，在2℃以上，种子就开始萌动；4～5℃时，种子能

发芽生根；地温达8～10℃时，就能满足种子发芽出苗的需要。发芽的最适温度

为31～37℃，最高温度为38～44℃。向日葵在整个生育过程中，只要温度不低

于10℃，就能正常生长。在适宜温度范围内，温度越高，发育越快。

向日葵

⒉水分

向日葵植株高大，叶多而密，是耗水较多的作物。它的吸水量是玉米的1.74

倍。但因其生长发育多与当地雨热同步，水分供求矛盾不突出。向日葵不同生育

阶段对水分的要求差异很大。从播种到现蕾，比较抗旱，需水不多，仅为总需水

量1.9%。而适当干旱有利于根系生长，增强抗旱性。现蕾到开花，是需水高峰，

需水量约占总需水量的43%。此期缺水，对产量影响很大。此阶段恰逢雨量较多，

基本上能满足向日葵生长发育对水分的需要。如过于干旱，需灌水补充。开花到

成熟需水量也较多，约占总水量38%。如果水分不足，不仅影响产量，而且还降

低油脂含量。

⒊光照

向日葵为短日照作物。但它对日照的反应并不十分敏感。比如在天津市的日

照条件下，无需特殊处理，都能正常开花成熟。向日葵喜欢充足的阳光，其幼苗、

叶片和花盘都有很强的向光性。日照充足，幼苗健壮能防止徒长；生育中期日照

充足，能促进茎叶生长旺盛，正常开花授粉，提高结实率；生育后期日照充足，

子粒充实饱满。

⒋土壤

向日葵对土壤要求较低，在各类土壤上均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、

盐碱地均可种植。有较强的耐盐碱能力，这与是因为向日葵习具有以下习性：

（1）耐盐性

向日葵有较强的耐盐性，土壤含盐量在0.4%能出全苗。现蕾期，0～5cm和

5～10cm土层含盐量分别为0.42%和0.445%时，向日葵仍能生长正常。向日葵不

仅具有较强的耐盐碱能力，而且还兼有吸盐性能。据化验，向日葵茎秆含氯化钠

高达0.5%左右，因此，它是盐碱地生物治碱作物之一。

（2）耐旱性

向日葵具有较强的抗旱性。据测试，开花前后近40天的干旱，0～20厘米、

20～40厘米和40～60厘米土壤含水量分别为8.8%、15.12%和19.6%，向日葵仍

生育正常。

耐旱原因：

①根系发达入土深，能吸收利用深层土壤中的水分；

②茎秆内充满海棉状的髓，能贮存较多的水分；

③茎上密生刚毛，叶面有腊质层，能减少水分的蒸腾。

（3）耐涝性

据验证，从现蕾期开始，在水淹状态下（地面积水50厘米）生长40天，90%

以上植株不死，仍有收成。这是因为向日葵根和茎通气组织发达，遇水后增生新

根能力相当强，5天新根增量相当于总根量的21%。