2024年5月4日发(作者：)

1、婴儿体重计算

前半岁体重KG（0-6个月）=出生体重+月龄×0.6

后半岁体重KG（6-12个月）=出生体重+3.6+（月龄—6）×0.5

2、营养素供给量 RDAS

平均需要量 EAR

推荐摄入量 RNI

最高摄入量 AI 适宜摄入量 AI

可耐受最高摄入量 UL

3、1KCAL=4.184KJ（焦耳） 1KJ=0.239 KCAL

1000 KCAL=4.184MJ(兆焦耳) 1 MJ=239 KCAL

4、基础代谢率=

每小时 每平米÷千克（KJ／㎡h 或 KCAL／㎡h）

基础代谢=体表面积（㎡）×基础代谢率

（KJ／㎡h 或 KCAL／㎡h）×24

5、

★★★氮折算蛋白质的折算系数：样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中

含氮量（g）×6.25×100% 如果考试不告诉按6.25计算

6、★标准体重kg(理想体重) = 身高（cm）－105

★体重标准评定百分数 （现实体重-理想体重）÷理想体重×100%（得出结

论参考下面值判断）

体重超过理想体重10%为超重；超过20%以上为肥胖；其中超过20%-30%

为轻度肥胖；超过30%-50%为中度肥胖；超过50%为中度肥胖超过100%病

态肥胖

★ BMI（体重指数）=体重（kg）÷身高㎡ （得出结果参考下面判断）

BMI﹤18.5属于消瘦 BMI在18.5-23.9区间正常

BMI在24-27.9超重 BMI﹥28 肥胖

7、●三大产能营养素供给适宜比例：蛋白质15% 脂肪25% 碳水化合物 60%

●三大产能营养素供给热量：蛋白质4kcal 脂肪9kcal 碳水化合物4kcal

●全天能量分配比 ： 早、午、晚 3:4:3

●体重与能量的供给：消瘦：40kcal／a 正常：35kcal／a

超重：30kcal／a 肥胖：20-25kcal／a

●全天能量适宜量计算公式：题里提供体重与能量的供给（消瘦／正常／超

重／肥胖）×理想体重

●1kcal=4.184kj 在计算题里焦耳换算成卡 提供的数值÷4.184=千卡

☆求能量供给得出的单位是千卡 求供给量求的单位是g

☆求三大营养素能量供给 已知总量(kcal) × （15%／25%／60%）=kcal

☆求三大营养素供给的量 三大营养素能量供给(kcal)÷（4／9／4）=g

如已知三大营养素供给量 已知三大营养素供给量g×(4／9／4)=kcal

☆

（

100克食品含9克，固定）

9

已知食物总量 求食物中所含三大产能营养素量 = 食物总量×

100

9

已知三大营养素量 求食物的量 = 三大营养素量÷

100

1

被除数（三大营养素）

除数食物质量克数

=

9

100

求产能比计算公式：三大产能营养素消耗能量÷全天总消耗量×100%=（15／25／60%）

★★题里给的是g求kcal 就用g乘以4／9／4； kcal求g就用kcal除以4／9／4; 求三

大产能适宜摄入量 全天能量供给乘以15% 25% 60& ☆保留小数点后两位

习题一：已知某人能量消耗8700kj，其食谱中部分营养素的摄入分别为蛋白质72.6克，脂肪

52.5克。维生素A 360.5 ug 钙650mg 铁的含量是 24mg 同时来自动物食物及豆类食物的

蛋白质总量为33.2g 问：3种功能营养素的功能比： 优质蛋白质供给量是否适宜

第一问: 换算单位

1KCAL:4.184KJ=X:8700KJ=2079.3KCAL

求三大营养素占总能量消耗 已知蛋白质72.6g 脂肪52.2g 求出已知蛋白质 脂肪的能量消

耗：蛋白质：72.6g×4kcal／g=290.4kacl

脂肪： 52.5g×9kcal／g=472.5kcal

碳水化合物：总消耗 2079.3kcal－290.4kcal－472.5kcal=1316.4kcal

三种营养素的功能比： 蛋白质： 290.4÷2079.3×100%=14%

（第一问最终答案） 脂肪： 472.5÷2079.3×100%=22.7%

碳水化合物：1316.4÷2079.3×100%=63.3%

第二问：优质蛋白质供给量是否适宜：33.2g÷总蛋白质摄入量72.6×100%=46%

★ 优质蛋白质合理摄入量范围值30%-50% 所以优质蛋白摄入量是适宜的

习题二：某男教师32岁 身高1.75 体重80kg 标准体能供给 消瘦：40kcal／kgd 超重：

30kcal／kgd 计算：1根据其BMI计算全天能量供给 已知全天副食供给蛋白质37g，若选

择动物性食物和豆制品分别为鱼和豆，其中100g鱼中蛋白质为9g，100g豆腐中为蛋白质为

12.2g，设定副食中的蛋白质3／4由动物性食物供给，1／4由豆腐供给，计算鱼和豆腐的

数量

求第一问： 理想体重=175cm－105=70kg

BMI=80kg÷1.75÷1.75=26.12

根据BMI得知男教师超重

全天能量供给：30kcal／kgd×70kg=2100kcal

试求出三大产能营养素全天能量供给和三大产能营养素供给量

蛋白质能量供给：2100kcal×15%=315kcal 蛋白质供给量：315kcal÷4kcal／gd=78.75g

脂肪能量供给：2100×25%=525kcal 脂肪供给量：525kcal÷9 kcal／gd =58.33g

碳水化合物能量供给2100×60%=1260kcal 碳水化合物供给量1260kcal÷4kcal/gd=315g

求第二问：动物蛋白：37g×3／4=27.75g

植物蛋白：37g×1／4=9.25g

鱼的数量：27.75g÷

100

9

=

308g

=

75.8g 豆腐的数量：9.25g÷

100

12.2

2