2024年3月20日发(作者：)

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植物甾醇

1. 概述

植物甾醇是一种天然的甾类化合物，广泛存在于植物界中。

它是一种不饱和脂肪醇，具有多种生物活性和保健功效。植物

甾醇主要存在于植物的脂肪油中，如玉米油、菜籽油、花生油

等。它在人体内的补充和吸收主要通过摄入含有植物甾醇的食

物来实现。植物甾醇对人体的健康具有重要意义，对降低血液

中的胆固醇水平具有显著的作用，对心血管疾病和癌症的防治

也具备一定的功效。

2. 植物甾醇的结构和性质

植物甾醇的结构与胆固醇十分相似，都是由四个环状结构

组成，但植物甾醇在分子结构中有一个双键，使得其与胆固醇

的结构有所不同。植物甾醇的结构中还存在有不同的基团，这

些基团对其生物活性和药理效应起到重要的调节作用。

植物甾醇是一种白色晶体，其熔点通常在120-145°C之间。

在常温条件下，植物甾醇为固体形式，不溶于水，但可溶于有

机溶剂如乙醇、二甲基亚砜等。植物甾醇在pH值较低的条件

下易于氧化，因此在储存和使用过程中需要避免暴露在空气中。

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3. 植物甾醇的生物活性

3.1 降低胆固醇水平

植物甾醇在人体内具有降低胆固醇水平的作用，这是因为

它与胆固醇具有竞争性吸收的特点。植物甾醇可以与胆固醇竞

争进入胆固醇转运蛋白，从而减少胆固醇的吸收。多个研究已

经证明，适量的植物甾醇摄入可以显著降低血液中的低密度脂

蛋白胆固醇水平，从而减少动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。

3.2 抗癌作用

植物甾醇还具有一定的抗癌作用。研究发现，植物甾醇可

以抑制肿瘤细胞的增殖和分化，促进肿瘤细胞的凋亡。植物甾

醇还可以抑制血管生成，从而阻止肿瘤的生长和扩散。此外，

植物甾醇还可以增强免疫系统的功能，提高机体对癌细胞的免

疫监测和清除能力。

3.3 抗氧化作用

植物甾醇具有一定的抗氧化作用，可以抑制自由基的产生

和氧化反应的发生。植物甾醇可以清除体内的活性氧和其他有

害物质，减少对细胞的氧化损害。植物甾醇还可以调节细胞的

氧化还原平衡，增强细胞对氧化应激的耐受能力。

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4. 植物甾醇的食物来源

植物甾醇主要存在于植物的脂肪油中，如橄榄油、大豆油、

亚麻油等，以及一些坚果、种子和豆类。以下是一些植物甾醇

的丰富食物来源：

• 花生油：每100克花生油中含有约212毫克的植物

甾醇；

• 芝麻酱：每100克芝麻酱中含有约400毫克的植物

甾醇；

• 菜籽油：每100克菜籽油中含有约150毫克的植物

甾醇；

• 杏仁：每100克杏仁中含有约40毫克的植物甾醇。

5. 植物甾醇的补充

对于一些无法通过食物获取足够植物甾醇的人群，可以考

虑通过植物甾醇的补充来满足需求。植物甾醇补充剂通常为胶

囊或液态形式，可以根据个人需求和医生建议来进行适量补充。

在使用植物甾醇补充剂时，应注意确保其来源可靠和质量合格。

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6. 注意事项

尽管植物甾醇对人体健康有益，但并非所有人群都适合补

充植物甾醇。下面是一些需要注意的事项：

• 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下使用植物甾醇补

充剂；

• 患有高胆固醇和高脂血症的人群应在医生指导下使

用植物甾醇补充剂；

• 对植物甾醇过敏的人群应避免使用植物甾醇补充剂。

在使用植物甾醇补充剂前，应与医生咨询，并了解个人的

健康状况和植物甾醇补充的适宜剂量。

结论

植物甾醇作为一种天然的甾类化合物，具有多种生物活性

和保健功效。它可以降低血液中的胆固醇水平，具有抗癌和抗

氧化的作用。植物甾醇主要存在于植物的脂肪油中，也可以通

过植物甾醇的补充剂来满足需求。然而，在使用植物甾醇补充

剂前，还需要注意个人的健康状况和医生的建议。最重要的是，

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保持合理的饮食结构和健康生活方式，有助于维持良好的健康

状况。

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