2024年8月9日发(作者：)

K ration （美军的）一种配装军粮〔重量32英两、夠一个三餐用，有肉、饼干、糖果〕

K value K值〔一种鱼类鲜度指数〕

kabeljou 全鳞叶菇鱼［Johnius hololepidotus］

Kaelder milk 凯来台兰酸牛奶〔一种椰威裂酸牛奶〕

kaempferol 堪非醇；4′，5，7－三羟黄酮醇

kafir 高粱

kafirin 高粱醇溶蛋白

kafiroic acid 高粱酸

kafirpotato 食用香茶菜［Plectranthus esculentus］

kaffeeklatsch 咖啡座谈会

kaffir beer 高粱啤酒

kaffir corn 一种高粱

kahweol 咖啡不皂化物的主要成分〔一种白色晶状脂质〕

kainic acid 红藻氨酸

kairomene 异种利他信息（激）素〔昆虫分泌的一种信息传递激素〕

kaiser roll 蔷薇花状小面包〔有折角的小圆面包〕

kaki (persimmon) 柿子［Diospyros kaki］

kakke?（日）? 脚气病

kakotropy 营养不良；营养障碍

kale ① 羽衣甘蓝［Brassica oleracea la］② 〔苏格兰〕蔬菜；菜汤

kali ① 苛性钾；草木灰 ② 钾

kali salt 氧化钾；苛性钾；钾盐

kalian 波斯水烟筒

kaliopenia 缺钾症

kalk 石灰

kallidin 胰激肽；微血管增渗素

kallikrein 胰舒血营养

kallikreinogen 激肽释放酶原

kalog 棘头床杜父鱼［Myoxocephalus polyacanthocephalus］

kaltmarinaden?（德）? 生醋渍鲱鱼

kamaboko?（日）? 蒲鉾〔一种日本鱼糕制口〕

kamchatka salmon 裂喉鳟［Salmo mykiss］

kanamycin 卡那霉素

kanastron?（希腊）? 罐头

kangaroo 大袋鼠〔可供食用〕

Kansu buleberry 甘肃越橘［Vaccinium moupinense］

Kansu crabapple 陇东海棠；甘肃海棠［Malus kansuensis］

Kansu hawthorn 甘肃山楂［Crataegus kansuensis］

Kansu peach 甘肃桃［Prunus kansuensis］

kaoliang［= sorghum］?（中）? 高粱［Sorghum vulgare］

kaolin 高巅土；陶土〔抗粘结剂〕

kaolinite 高巅石（矿）；高巅土

kaper 燕麦饼干

kapi 泰国的一种鱼酱

kapillary 毛细管

kapnometer 烟密度计

kaporic；kaporka ① 狭叶柳叶菜 ② 柳兰茶

karavala 盐干鱼〔斯里兰卡〕

karaya gum 刺梧桐剂［取自Sterculia urens等；稳定剂；增稠剂；乳化剂］

Karo syrup 一种玉米糖浆的商品名〔美国产〕

karoub 角豆树［Ceratonia silingua］

karyenchyma 核液；核浆

karyoblast 核胚细胞

karyochrome 核染色细胞

karyocyte 核细胞

karyokinesis 有丝分裂

karyolemma 核膜

karyology 细胞核学

karyolymph 核液；核淋巴

karyolysis 细胞核溶解

karyomere 染色粒

karyomicrosome 核微粒

karyomitosis 有丝分裂

karyon 细胞核；核

karyoplasm 核质

karyoplast 核细胞

karyorrhexis 核破裂

karyosome 核微粒

karyosphere 核球

karyota 有核细胞

karyotheca 核膜

karyotin 核质；染色质

karyotype 染色体组型

kasha 荞麦〔苏联名〕

kat 阿拉柏茶［Cantha edulis］

katabolism 陈谢（作用）；分解代谢（作用）

katabolite 分解代谢产物

katagenesis 退化

katakinesis 放能作用

katakinetic 放能的

katalase 触酶；过氧化酶

katalysis 催化；触媒

kataphase 胞裂期〔细胞分裂〕

katathermometer 低温温度计；干湿球温度计

katechin 抗甲状腺素

katemfe 一种非洲的甜水果〔其中所含的甜物质的甜度为蔗糖的1600倍〕［Thaumatococcus

Daniellii］

katharobic 清水动物

katharometer ① 热导计 ② 基础代谢电测器

kath (a)emolgobin 变性高铁血红蛋白

kathepsin 组织蛋白酶；胞內蛋白酶

kathode 阴极；负极

katolysis 阴极电解法

kation 阳离子

katolysis 不完全分解；中间分解

katsuobushi?（日）? 日本木鱼〔日名：鲣筛〕

katzenjammer 缩醉；〔因饮酒过度所致的〕头痛；恶心

kava ① 卡瓦胡椒 ② 卡瓦酒

kava pepper 卡瓦胡椒［Piper methysticum］

kawain 醉椒素

kaya 日本榧 ［Torreya nucifera］

kazunoko?（日）? 干鲱鱼卵

kadgeree；kedjeree?（印）? 鸡蛋葱豆（等）饭

keen scent 强烈的刺鼻味

keep chickens 养鸡

keeper 看守者；经营者；饲主；耐藏水果

keeping property 保藏性能

keeping quality 耐藏性

keeping quality test ① 保藏稳定性试验 ② 质量控制试验

keeping time ① 保存期；保藏期 ② 〔保存时〕产品有期

keeve 发酵用瓮

kefir 酸乳酒〔巴兰干的一种酸奶〕

kefir grain 酸乳酒曲

kefir seeds 酸乳酒曲

kefyr 酸乳酒

keg ① 生啤酒桶；小桶 ② 大桶〔英：容量45.46升以下；美：容量113.56升以上〕

keiapple 南非苹果［Dovyalis caffra］

keing salmon 春鲑

kek mill 高速臥式圆盘磨

kelgum 〔第一次糖汁（碳酸）饱充的滤泥沉淀加速剂〕

Kelley 凯莱〔白肋烟品种〕

Kellogg’s special K 一种以玉米为基料的强化早餐食品商品名

kelp ① 巨藻［Macrocystis pyrifera］② 大型褐藻 ③ 日本海带［Laminaria japonica］④ 海

藻灰〔提碘用〕

kelp bass 云纹石斑鱼［Epinephelus moara］

kelp products 海藻产品

kelp salmon 海鲈

kelp salt 海草灰盐

kelt 产卵后的鲑鱼或鳟鱼

Kelvin temperature 恒氏温度；绝对温度

kempner diet 一种少盐的米食制品

kench 堆盐渍；盐鱼堆

cench cure 层迭醃制（法）

kenotoxin 疲劳毒素

kentucky 大叶烟类

kentucky (black)bass 肯塔在黑鲈

kephalin 脑磷脂

kephir；kephyr［= kefir］酸乳酒

keracyanin 花青素鼠李葡萄苷

kerasin 角苷脂

keratan 角质素

keratan sulfate 硫酸角质素

keratein(e) 还原角蛋白

keratic 角质的

keratin 角蛋白；角质（素）

keratin fiber 角蛋白纤维

keratinase 角蛋白酶

keratinization 角化（作用）

keratinocyte 角质细胞

keratinous 角质的

keratohyaline 透明角质

keratoid 似角质的

keratolysis 角质层分离

keratoprotein 角蛋白

keratosulfate 硫酸角质

kernel ① 仁；核 ② 谷类；种子

kernel oil ① 核油 ② 橄榄油

kernel smut 粒黑穗病

kernel weight （谷物的）千粒重量

kernelled 有核的；有仁的

keroid 角质状的

Kesp 一种植物组织蛋白的商品名

kestose 蔗果三糖

keta （西伯利亚）鲑鱼；大麻哈鱼［Oncorhynchus ketal］

ketchup 调味番茄酱；番茄沙司

keto- “酮基”

keto acid 酮酸

keto alcohol 酮醇

keto amide 酮酰受

ketoamine 酮胺；氨基酮

ketobutyric acid 丁酮酸

ketogenic activities 生酮基活性

ketogenic diet 产酮食物〔缺碳水化合物和富于脂肪的食物，用于治疗癫痫病〕

ketoglnconic acid 酮葡糖酸；葡糖酮酸

ketoglutaric acid 酮戊二酸

ketogulonic acid 酮古洛糖酸

ketoheptose 庚酮糖

ketohexonic acid 已酮糖酸

ketohexose 乙酮糖

ketohydroxyestrin［= estrone］雌（甾）酮

ketoindole 羟吲哚

ketoisovaleric acid 酮异戊酸

ketolase 酮酶

ketolysis 酮分解

ketonaldehydmutase 酮醛变位酶

ketone 酮〔类〕；甲酮

ketone body 酮体

ketone musk 麝香酮

ketonic 酮的

ketonic acid 酮酸

Ketonil 一种高蛋白、低苯丙氨食品的商品名

Ketonization 酮基化作用

ketopalmitic acid 酮软脂酸

ketoreductase 酮还原酶

ketose 酮糖

ketose reductase 酮糖酶

ketoside 酮糖苷

ketostearic acid 酮硬脂酸

ketosteroid compouds 甾酮类化合物

ketosubstrate 酮基底物

ketosuccinic acid 草酰乙酸；酮丁二酸

ketoxylose 木酮糖

kettle 水壶；锅；釜

keturonate 糖酮酸；糖酮酸盐

keturonic acid 糖酮酸

kexey taint 干酪变质〔强烈的胡椒气味和辣味〕

key board 链盘

key component 关键组成

key fig 柿子

key opening can 錀匙罐

key opening reclosure 能重能盖好的錀匙罐；奶粉罐

key reaction 主要反应

Khandsarl 可汁萨黑糖

khao kriab （泰国）虾片

khosam 苦参子

khushkhash 苦橙〔以色列用名〕

kibble ① 粗磨粉 ② 磨碎；碾碎

kibble grain 粗谷粉

kibbler ① 粉碎机；碾碎机 ② 锤式粉碎机

kickeroo 骡子

kickshaw （外表）精美的菜肴

kid ① 小山羊；山羊羔 ② 〔水手盛食物的〕小木桶

kiddy 小山羊

kidling 小山羊

kidney 肾脏；腰子；肾形的；卵形的

kidney bean 四季豆；菜豆［Phaseolus vulgaris］

kidney end ① 猪腰肉 ② 小牛腹部肉

kidney in cream 奶油烩腰花〔西菜名〕

kidney in red wine 红酒汁烩腰花〔西菜名〕

kidney potato 卵形马铃薯

kidney suet 肾区板油

kiel cigar 带烟嘴的细长雪茄烟

kieler sprotten 熏鲱鱼

kiese gel 硅胶

kieselguhr 硅藻土

kilderkin ① 大桶〔容积80升〕 ② 颗粒状物〔散粒体 〕容积单位〔等于81.83升〕

kilfoam 抗泡剂

kilka 香料渍鲱鱼

kill a fifth 喝大量的酒

kill a shot 喝威士忌酒

killed vaccine 死疫苗

Killeen 鹿角菜属

killer 屠宰设

killer particle 致死粒子

killer whale 虎鲸［Orcinus orca］

killifish 青鲸［Oryzias latipes］

killing 屠宰

killing curve 杀菌曲线

killing-out 烤透；干筋

killo ① 鳁鱼［Clupanodon melanostica］② （苏联）香料渍鲱鱼

kiln ① 烘房；干燥炉 ② 烘干；烤干 ③ 熏烟炉

kiln dry 烘干；烤干；焙干

kilned 烤干的

kilned malt 干麦芽；烘干的麦芽

kilocalorie 千卡；大卡

kimchi 泡菜

kinase 激酶

kind ① 种类；种属 ② 天然作物 ③ 圣餐中的面包或葡萄酒

kindling point 燃点；着火点

Kindly refrain from smoking 请勿吸烟

kine （母）牛

kinematic viscosity 连动粘度

kinemometer 流速计

kinesis 动能

kinetic 动力（学）的

kinetic energy 动能

kinetic equation 动力学方程

kinetic equilibrium 动能平衡

kinetic viscosity 动力点（滞）度

kinetics 动力学

kinetin 激动素；N6-呋喃甲基腺嘌呤

king 鲑；大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］

king crab 鳕场蟹；巨蟹［Paralithodes camtschatica］

King Hwa ham（中）? 金华火腿

king macherel 大西洋马鲛［Scomberomorus regalis］

king of fish 鲑鱼

king of ange 厚皮橙

king prawn 宽沟对虾［Penaeus latisulcatus］

king salmon 大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］

king-nut 大糙皮山核桃［Carya laciniosa］

kingdom 界〔分动物界、植物界、矿物界三类〕

kingfish 及达叶鲹［Caranx (Atule) djeddaba］

king’s paprica 上等辣椒；匈牙利辣椒

king’s peg 香槟白兰地

king’s yellow 雄黃

kinin ① 激肽 ② （植物）细胞分裂素

kininogen 激肽原

kinnikinnick ① 熊果［Arctostaphylos uvaursi］② 北美印第安人用树叶和树皮制成的烟草

代用品

kinoplasm 动质

kip 美国重量单位〔等于1000磅或453.59公斤〕

kipper ① 产卵期的雄鲑〔或鳟〕鱼 ② 熏制〔或醃制〕的鲱鱼〔或鲱鱼〕

kipper machine 鱿鱼堆层机〔熏制前〕；鲱鱼堆垛机

kipper-snacks 烟熏鲱鱼罐头

Kipperbrown 基普棕〔烟熏鱼着色料的商品名〕

kippered blackcod 冷熏鲱鱼罐头

kippered herring （英国）背开冷熏鲱

kirsch (wasser)?(德)? 樱桃白兰地

Kirschner test （测定油酸的）基兰斯纳试验

kiss ① 小糖果 ② 〔含椰子的〕蛋白小甜饼

kisser 氧化铁皮斑点

kissing crust 〔烘烤时相粘而成的〕面包上的软皮

kist 箱；蓝；篓；筐

kitchen 廚房；全套炊具；食品作坊

kitchen bouquet 烹饪用香料

kitchen cal （美军用）廚车

kitchen equipment 厨房用具

kitchen garden 菜园

kitchen herbs 调味用草本香料

kitchen mechanic 厨师

kitchen pepper 混合胡椒粉〔一种由桂皮、黑胡椒、肉豆蔻等混合而成的调味品〕

kitchen physic 滋补身体 的食物；补品

kitchen police 厨师；做饭

kitchen stuff ① 供烹调的菜蔬〔总称〕 ② 厨房下脚；锅上油垢

kitchen ware 厨房用具〔总称〕

kitcheneering 厨房工作

kitchener 厨师；厨用炉

kitchenette 小厨房

kitchenware 厨房用具；炊具

kitefish 银鸢鲳［Psettus argenteus］

kitembilla 锡兰莓［Dovyalis hebecarpa］

kitol 鲸醇〔鲸肝中非活性维生素 A，加热到200℃可转化为维生素 A〕

kiwi-fruit 猕猴桃

Kjeldahl flask 凯氏烧瓶

Kjeldahl method 凯氏定內容法

Klim （美国）克宁奶粉〔商品名〕

klipfish 挪威的醃鳕鱼干；盐干鱼

kloeckera apiculata 柠檬形克氏酵母

klondike 〔用冰盐混合物的〕冰冻鱼

kloudyke 冰盐保鲜

klystron 速调管

KMS 野玫瑰提取物〔天然食用色素〕

knackery 屠宰场

knapost cheese 克纳普斯物干酪〔挪威的一种酸奶干酪〕

knead 揉；搓；和；捏和；混合

kneader 捏和机；揉和机

kneading 捏和；揉搓；擂渍〔操作〕

kneading arm 擀面杖

kneading compactor 揉和机

kneading machine 捏和机

kneading mill 捏和机

kneading trough 揉面缸；揉面槽

knee 弯管；肘管；曲管

knife 小刀；餐刀；菜刀

knife and fork ① （西餐用）刀叉 ② 吃饱；饱餐

knife board 磨刀架

knife edge 刃；刀口

knife machine 磨刀机

knife rest 〔餐桌上用的〕刀架

knitting 凝结；凝块；接合

knob ① 方糖 ② 旋钮

knob celeriac 根用芹菜

knobbed wrack 念珠藻

knoblanch?（德）? 蒜味短香肠

knock （用击昏锤）击昏（牲畜）

knock back ① 揉紧面团 ② 发面过头后的回缩

knock drops 麻药；酒

knock out ① 敲打（模具使巧克力糖块从模中脫出）② 〔无脊椎产分的〕牛胴前四分之一

knockdown flange 〔罐身鉤〕脫鉤；漏接

knocked out 喝醉的

knochouts 分液器；凝聚器

Knoepfelmacher’s butter meal 一种由乳、面粉、糖等制成的儿童营养品

knotter 〔包装用〕打结机

known sample 已知拭样

known substance 已知物

knuckle ① 〔小猪或小牛的〕膝关筛 ② 鉤爪

knuckle bone 羊的蹠骨

knuring 〔罐身板边缘端折处〕滾压线纹

koagulations vitamin 维生素 K；凝血维生素

kochfishwaren?（德）? 醋渍熟鱼

kochmarinaden?（德）? 醋渍熟鲱鱼片

Koestler number 凯斯特勒值；牛奶的氧化物含量

kohirabi 球茎甘蓝［Brassica caulorapa］

koji 日本酒曲

koji agar 曲汁琼脂培养基

koji bed 曲床

koji tray 曲盘

kojibiose 曲二糖；α-葡糖－α-葡糖苷

kojic acid 曲酸

Kolle flask 甲鱼形瓶；克氏扁瓶

kolp ① 褐（海带）藻；日本海带［Laminaria japonica］② 海草［取自 Macrocystis pyrifera

等；营养增补剂］

komarov lilac 西蜀丁香［Syringa komarovi］

Kombu ① 昆布属［Laminaria］② 翅藻属（食用褐色藻）［Alaria］

kona crab 蛙形蟹［Ranina ranina］

koniology 空气中灰尘、细菌等的研究

koniscope 检尘器

konjak mannan 蒟蒻甘露聚糖

konometer 大氯尘埃计

koomiss 霉乳酒；牛奶酒

koppe 一种两端尖的面包

koprosterol 粪甾醇

korean cod 狭鳕［Tlieragra chalcogramma］

korean mackerel 朝鲜马鲛［Scomberomorus koreanus］

kornbranntwein 黑麦酒

koro 皱唇鲨［Triakis scyllium］

kosher ① 清洁的；可食的 ② 符合犹太教规要求的清洁食物

koumiss 霉乳酒〔中亚地区牧民自酿的饮料，由马奶或驼奶制成〕；〔欧美人的〕牛奶酒

kraft (paper) 牛皮纸；包皮纸

krama 东方教会圣餐时吃的水酒

krausen ① 麦芽汁发酵时所产生的泡沫 ② 将剧烈发酵起泡的麦芽汁加到贮存啤酒中

kraut 酸渍白酒；泡菜；发酵的酸菜

Krebs cycle 克雷伯氏（三羧酸）循环

Kreis test 克雷萨试验〔油脂酸败试验〕

kreotoxicon 腐肉毒

kreotoxin 肉毒素

kreotoxism 食肉中毒

krinin 激泌素

krinish 脑氮脂

kinosin 脑氮脂质

Kristallpur 制造香肠时用的一种葡萄糖制剂的商品名

krupuk?印尼? 虾片

kryoscope 冰点测定法

kryptosterol 羊毛甾醇

kryptoxanthin 玉米黃质；隐黃质

kta salmon 鲑（鱼）

kuban 库班酸牛奶

kuhseng?（中）?苦参

kumiss 霉乳酒〔中亚地区牧民所酿〕

kummel （德）? 芹香白酒；莳盐甜酒

kumquat 金橘；金柑（属）［Fortunella］

kumys (s) 霉乳酒

Kunitz unit 孔尼茨单位〔核糖核酸酶浓度及活性单位〕

kuo 焙茶锅；焙茶干锅

kupuk 一种印尼的干鱼饼

kurrol salts 醃肉用盐

kuru 印度马鱍［Polynemus indicus］

kuruma shrimp 日本对虾［Penaeus japonicus］

kuweh 海鲹［Atropus atropus］

kuwini mango 香杧果［Mangifera odorata］

kvass 苏联裸麦啤酒；淡啤酒；克瓦斯

kwashiorkor 蛋白质缺乏病；加西卡病

kyloe 苏格兰高地产长角牛犊

kymograph 记波器

kynurenic acid 犬尿喹啉酸

kynureninase 犬尿氨酸酶

kynurenine 犬尿氨酸

kynurenine formylase 犬尿酸甲酰化酶

kynuric acid 犬尿酸

kynurine 犬尿碱

kyrine 三肽