2024年5月4日发(作者:)

茶叶Journal of Tea 2010,36(3):167~171 

近十年中国对日绿茶出口减少的 

案例和成因剖析 

根师梓 屠幼英h 藤岛广二。 

(1.浙江大学农业与生物技术学院茶学系杭州310029; 

2.东京农业大学大学院农学研究科;3.东京农业大学国际食料情报学部) 

摘 要 20世纪90年代以后,日本的绿茶进口量猛增。其中从中国进口最多。但是由于2002年的农药残 

留问题使次年进口量减少。而且2005年以后绿茶进口量锐减了。本文以两种模式的公司为例,分析了各个公司 

从原料采购到销售的系统,分析确定了关于对日绿茶出口减少的成因和应对。由于对日出口缩小,外销的利润越 

来越少,于是把外销减少的部分转内销。但是对日出口减少的部分要远远大的多,因此库存量增加。当然造成库 

存增加的原因是多方面的,除外销下滑外,茶质量也是一关键因素。茶属于嗜好品,所以增加茶叶质量也是一条有 

效的应对措施。另外,供应原料的制茶公司和初加工厂的建设也会给对日绿茶出口带来一定的影响。作为茶叶出 

口企业,规范经营模式、增加茶叶品质、扩大销售面等都将成为其减少出口压力的良好措施。 

关键词 中国绿茶;出口;Et本;肯定列表 

中图分类号:TS272 文献标识码:C 文章编号:0577—8921(2010)03—167-05 

The factors influencing Chinese green tea export to 

Japan in recent ten years and case analysis 

Neshi Azusa ,TU Youying ,Fujishima Hiroji 

(1.Department of Tea Science,College of A culture and Biotechnology,Zhejiang University; 

2.Tokyo University of Agriculture Graduate School of A culture; 

3.Tokyo University of Agriculture Faculty of International A鲥culture and Food Studies,Hangzhou,China 310029) 

Abstract From the late 1990’S,the quantity of the green tea impo ̄was increased in Japan. 

Chinese green tea occupies a big proportion in Japan.However,the pesticide residue issue of Chinese 

farm products in 2002 induced the decreased quantity of the green tea import in the next years.Quantity 

of rgeen tea import of Japan was decrease sharply after 2005.In this study the raw materials resource and 

system of sale in some of Chinese tea companies were analyzed.The decreasing Chinese tea export to 

Japan was discussed.By the decrease of expo ̄to Japan,the profit of the export tea decreased more. 

Companies started to sell the green from Japan into China.But green tea for expo ̄is hardly demand in 

China.Therefore the stock of rgeen tea is increased.Except for export decrease,the tea quality is also an 

important point.Because tea belongs to luxury item,quality improvement of tea is an effective 

countermeasure.The supply of raw materials will influence on green tea expo ̄to Japan.For company 

which tea expo ̄,standard management model,quality improvement of tea and market expansion etc 

become effective plans for export pressure. 

Key words Chinese green tea;export;Japan;positive list 

收稿日期:2010—03—20;修改稿收稿日期:2010—05—28 

作者简介:根师梓(1983年一),日本留学生,东京农业大学大学院农学研究科博士生。主要从事茶叶经济研究。 通讯作者:屠幼英,浙江 

大学茶学系博士生导师,主要从事茶叶深加工和健康研究。 

168 36卷 

1 引 言 

继续增加,基本维持在90%以上(参照表1)。日本 

1.1调查背景 

茶业中央会,石蟓・大岛(2005)和清水(2002)对日 

20世纪90年代末,日本绿茶进口量开始大幅 

本国内制茶公司的调查结果显示,绿茶进口量的增 

度增长。自1995年至2001年,日本绿茶的供给量 

加直接影响到绿茶饮料(主要是塑料瓶装绿茶)消 

比例由7.1%增长到16.6%(参照表1)。而这其中 

费的增长。特别是诸如清水(2002)这样的企业,将 

中国绿茶进口量最多,虽然2002年爆发的农药残留 

进口绿茶一半用作绿茶饮料的原料,另一半用作焙 

问题使次年进口量减少,但自2004年开始进口量又 

茶和袋泡茶的原料。 

表1 日本的绿茶生产量、出口量、进口量、供给量和进口量的比例 

资料来源:日本财务省贸易统计、日本茶业中央会《茶关系资料》各年版 

表2绿茶饮料的包装分别的生产量和比例 因此,照数据推算绿茶进口量随绿茶饮料生产量的 

增加也应大幅度上升。 

但是,从2005年开始,绿茶进口量却每年锐减, 

2008年的日本的绿茶进口量是7326t,跟进口量最 

高峰时段相比较,减少约50%。这充分说明绿茶进 

口量在受绿茶饮料生产量影响之外,还受到其他因 

素制约。根据表1和表2以及石冢・大岛(2005) 

和清水(2002)调查结果,可以看出截至2005年,日 

本的制茶公司或者绿茶饮料制造厂为了尽量减少原 

料成本,选择了廉价的进口绿茶。 

1.2题目的确定 

石冢・大岛(2005)根据绿茶进口量的变化趋 

势,研究了中国制茶公司的对日出口情况。据相关 

文献报道,中国制茶公司增加让它们的竞争压力日 

益激化,而且农药残留问题以后,制茶公司之间的差 

异化更大。而农药残留问题爆发以后,从原料采购 

资料来源:日本茶业中央会《茶关系资料》各年版 

到销售系统上的具体变化在文献中并没有提及。因 

根据表2可见,1993年日本绿茶饮料总生产量 

此,本文以中国绿茶生产最多的浙江省对日绿茶出 

为266000kl,到2005年则达到2645000kl,前后约增 

口的国营企业s公司、私营企业sF公司为事例对 

长10倍。虽然2005年以后绿茶饮料生产量出现减 象,分析中国制茶公司从原料采购到销售系统的 

少的趋势,但是总生产量仍维持在240万kl以上。 

变化。 

第3期 根师梓等 近十年中国对日绿茶出口减少的案例和成因剖析 169 

2国营企业的对日绿茶出口系统 

2.1事例公司的概要 

这对以对Et出口占其出口量90%的S公司而言,打 

击甚大。 

s公司(到2008年专职是230—370人、处理量 

最多的是大约4,O00t、总销售额是大约6,000万元。 

但是2008年以后的专职是15人、处理量是50一 

lOOt、总销售额是大约100万元。)成立于1986年, 

(2)2008年以后 

①原料采购 

随着经营效益日益下滑,2008年前s公司每年 

都将自有茶园的一部分归还给政府,从而减少从自 

有茶园采购原料的数量,与此对应,他们增加了从制 

茶公司和初加工厂采购原料的数量。2008年s公 

是浙江省第一家中Et合资企业,总公司设在杭州市。 

成立之初,该公司由4家国营企业和1家日本制茶 

公司共同组建,但受1998年全球金融风暴影响,公 

司股东日本制茶公司被Et一家投资公司所代替,因 

此1998年以后,S公司的经营和管理实际上只是在 

中国进行。S公司的工作主要是对日绿茶出口(在 

茶园的管理和茶叶的采摘引进日本的技术,加工设 

备也都从日本进口的机器。),几乎都没有内销。但 

是近年来经营逐渐恶化,2008年S公司把自有茶园 

全部归还给政府,停止了出口业务。 

2.2 S公司的对日绿茶出口系统的变迁 

(1)2008年以前 

①原料采购 

S公司的茶鲜叶90%来自直接管理的自有茶 

园,这些茶园设在杭州市郊外和安吉县。S公司统 

了两处茶园的肥料、农药标准和采摘时期等因素。 

其中采摘几乎都使用机器。该公司其余10%的茶 

鲜叶由公司周边的茶农供给。在2002年农药残留 

问题发生以前,S公司没有直接干涉茶农的生产。 

但之后,s公司开始全面管理各个茶农的肥料与农 

药。因此符合s公司要求、进行大规模生产的茶农 

继续与S公司合作,而那些不符合要求、小规模生产 

的茶农则开始走内销路。但是近年来,随着对日出 

口情况每况愈下,那些大规模生产的茶农也陆续终 

止了与S公司的合作,转向内销经营模式。 

②加工 

为了方便制造和加工出更优品质,s公司将茶 

叶加工厂建设在茶园附近。并且,其根据出口国家 

的不同,s公司将绿茶加工成不同程度的成品茶,其 

中对日出口的绿茶几乎都只加工到毛茶。 

③销售 

根据茶叶等级的不同,s公司将其分为高中低 

三档,前两档分别为15美 kg与5美 kg。低 

档茶在对日出口繁荣的时期可达到3—4美 kg, 

但2002年开始下降到1~2美 kg。出口价格的 

下降并没能缓解出口数量大幅度减少的压力,随着 

时间推移,对日出口Et益缩小。s公司的出口对象 

逐渐由大制茶公司、商社转变为小规模的制茶公司。 

司把全部自有茶园归还给政府。 

②加工 

由于2008年以后s公司开始从制茶公司和初 

加工厂采购原料,省去了毛茶加工的环节,因此加工 

厂专职员工大幅度减少。现在,在加工厂只需进行 

精加工步骤,而且处理量也比先前拥有自有茶园时 

锐减。 

③销售 

2008年以后,随着S公司的处理量的规模缩 

小,他们逐步停止出口业务。现在s公司经营项目 

里只有内销(对制茶公司和食品加工公司) 

[中国] 

白有茶园 

9600

(大约

(大约 

643 ha)

) l

 

l lI 周边的茶农 

 杭州市 l 

l 约 Z§b§2

5600亩 I

 I安吉县I 

 

 l

I 4000亩

! 垫 塑 I

I 

 

鲜叶 

如煳1 

加工 

臣固l 杭州加工厂 I 

毛荼和 

精茶 

90%

大约5% 

大约 ■大_ %约5% 

[欧美] 

制 

I ● 

I I 

茶 

公 

: 商: 

司 

:社: 

 

 

 

 

L…J 

图1 S公司的绿茶出口系统(2008年以前) 

资料来源:作者2009年7月实地调查资料整理。 

2.3对日绿茶出口的环境的变化及其对S公司的 

影响 

自1987年S公司开始经营对日出口绿茶以来, 

出口量每年持续增加,1998年达到顶峰,约为 

170 

[中国] 

I自有茶园l I自有茶园l 

36卷 

茶”和“四番茶”的价格是2002" ̄的大约2倍,并且 

在2004年是2002年的大约3倍。这样的价格增加 

’l,鲜叶  鲜叶 

总计3 ̄4家 

的原因是日本的茶饮料厂商把原料从中国产转变为 

日本产的下级茶,所以日本产的下级茶的需要提高, 

然后下级茶的价格也高涨了。)。这些均导致日本 

的中国产绿茶进口量不断减少。因此S公司若继续 

主营对日出口则会限制公司经营,20o8年他们停止 

I制茶公司I● I ●I初加工厂I l 

茶 

S公司 

I秣 

杭州加工厂l I安吉加工厂 

食 

制 品 

茶 加 

公 工 

司 公 

司 

图2 S公司的绿茶出口系统(2008年以后) 

资料来源:作者2009年7月实地调查资料整理。 

4000 t。但之后,出现下滑趋势。 

出口量减少的原因之一在于开放出口经营权。 

1998年中国政府下发文件《茶叶出口经营管理办 

法》,决定停止国家统一的出口,许可外资企业和国 

内私营企业等自行出1:3[8 3。在这项法律实施之前, 

只有拥有一定规模的公司才具备出口经营权,但在 

这以后,中小规模的公司也具备了茶叶出口权利。 

于是众多出口价格低于S公司的小型公司的出现直 

接导致了s公司对日绿茶出口比例的下降。根据笔 

者实地调查,由于S公司属于国营企业,与私营企业 

相比集体保障性较强,庞大的人事费用直接影响到 

公司总成本。所以在当时,S公司制茶成本高达2 

万 吨,远远高于其他对日出口绿茶公司约为 

1.35万 吨的成本。成本的差异直接影响到市场 

价格,所以S公司的对日绿茶出口的比例下降。除 

此之外,另一个重要因素便是农药残留问题。S公 

司为解决这个问题,在生产的条件上加强了农药、肥 

料和茶园的管理,增加了成本。更为重要的是,日本 

因为农药残留问题开始减少从中国进口绿茶。日本 

的绿茶饮料制造厂也仅仅将从中国进口的绿茶原料 

制作成廉价的低档茶(日本的下级茶是“三番茶” 

(第三次采摘的茶叶)和“四番茶”(第四次采摘的茶 

叶)。按照日本茶业中央会[4]的等级分别的生产 

者的价格,在残留农药问题以后的2003年的“三番 

全部的出口工作。 

3私营企业的对日绿茶出口系统 

如上所述,由于1998年以后中小规模的公司拥 

有了出口经营权,这在明显增加其对日绿茶出口数 

量的同时,也增加了国内对日出口绿茶私营企业的 

数量。2000年国内茶类私营企业比例约为14%,到 

2007年则增加到65%…,占据绝大多数。因此笔者 

将从对日出口绿茶时从原料采购到销售的系统对 

2000年以后成立的私营企业进行分析。 

3.1事例公司的概要 

SF公司(专职是15人、临时职员是200人、总 

销售额是大约1,000万元。)处于浙江省湖州市德清 

县。自1996年起从事茶叶内销工作。2006年,SF 

公司投资100万元,购置采摘机器和加工绿茶的机 

器等从事对日绿茶出口,同时,逐步经营对韩国和德 

国出口。 

3.2 SF公司的对日绿茶出口系统 

①原料采购 

SF公司的原料全部来自自有茶园。茶园总面 

积1400亩,其中1000亩取得了国家有机认证。这 

些茶园的年生产量达350~400 t,其中仅有5 t用于 

内销。在采摘方式上,内销茶叶的采摘基本上都由 

200名左右临时员工手工完成,采摘量5 kg/日;而 

用于外销的茶叶则有机器采摘,采摘量高达5 t/日。 

②加工 

sF公司的加工厂在自有茶园的附近。厂内设 

有蒸青煎茶生产流水线1条,可生产1 t/日的毛茶。 

相比于外销茶,内销茶的加工都是手工进行,日产量 

仅为1 kg/日。因此内销茶的成本必然昴贵许多。 

③销售 

SF公司的销售分为内销和外销。内销的主要 

途径是通过茶叶专卖店销售。根据笔者实地调查, 

由于消费者普遍认为清明节之前的绿茶品质较好, 

所以大部门内销集中在这个时期,绿茶价格约1000 

斤,而清明节之后则下降到150元/斤。由此可 

以看出尽管内销绿茶的成本高、劳动量大,但清明节 

前内销茶的利润仍比外销茶的高出一截。sF公司 

第3期 根师梓等 近十年中国对日绿茶出口减少的案例和成因剖析 171 

在此时期主要从事内销茶叶工作。而清明节之后, 

4结语 

鉴于内销茶销售量下滑,sF公司开始转向外销茶的 

生产和销售。外销的价格按采摘时期的各不同有所 

波动,一般春茶和秋茶是1万 t,夏茶为9000 

在经过以上中国对日绿茶出口系统的分析后, 

我们不难看出,由于国家开放出口经营权,大大降低 

了以s公司为代表的国营茶叶出口企业的竞争力, 

造成其经营模式等不适应现有市场经济的现象。而 

以sF公司为代表的私营茶叶出口企业,则逐渐握住 

了对日出口茶叶的接力棒。但是,虽然其销售量的 

大部分源自出口,但维持经营的资金仍然来自利润 

t。SF公司的销售额中大部分来自于外销,但是 

外销的利润占总出口额的比例比内销的情况低,外 

销的利润占总出口额的13%~15%。 

[中国] 

自有茶园 1400亩(大约93.8 ha) 

叶 

l 加 工 

 

 初加工一精加工 {内销 

■ 

l 

■ 

初Nr(

一 

外销 一部分加工)

■ 

 l

■ 

l 

图3 SF公司的绿茶出口系统 

资料来源:作者2009年7月实地调查资料整理。 

3.3 由于引进日本的《肯定列表》 对sF公司的 

影响及其应对 

sF公司自2006年从事对日出口以来,每年出 

口量不断减少。这与2006年5月日本引进《肯定列 

表》有着很大的关系。引进《肯定列表》以后,日本 

对进口农产品的农药残留检查更严格。国内茶叶生 

产基地对该项制度不能迅速适应。原因在于茶树属 

于多年生常绿木本植物,根系对土壤中农药的吸收 

是日积月累的过程,即使茶农停止使用禁用农药,茶 

园土壤中仍然会有之前使用过的农药的残留,那么 

茶树仍然会从土壤中吸收到该种农药。因此国内茶 

叶中农药残留问题的解决是个长远的问题。暂时的 

无法解决导致了对El出口不断减少。SF公司此应 

对的方法是,保持茶叶采摘量,减少部分外销茶作为 

内销。如今该公司内销绿茶占总茶的10%,SF公司 

将这些茶叶以与外销时一样的价格贩卖给国内制 

茶、茶饮料、食品加工公司。 

丰厚的内销。近年来,由于对日出口持续减少,且日 

本只引进中国低价格的绿茶,外销的利润越来越少。 

这类企业只能将外销茶叶部分转为内销。但是,尽 

管中国玄米茶、抹茶等茶饮料的需求慢慢增加,对日 

出口绿茶中最多的煎茶几乎没有需求量。这便造成 

这类企业的库存不断增加。当然造成库存增加的原 

因是多方面的,除外销下滑外茶质量也是一关键因 

素。茶属于嗜好品,消费者对其外形、味道、香味、颜 

色等(日本的制茶公司采购毛茶的时候,一般他们 

用《官能审查》。这是按人的感觉评价茶的质量,判 

分关于外面(形状、色泽)和内部(香气、水色、味 

道),综合性评价各个项目的合计的办法。中国也 

跟Et本一样。因此中国的制茶公司和专卖茶叶商店 

采购按照评价茶叶的外面和内面。)因素有着较高 

的要求。所以增加茶叶质量也是一条有效的应对措 

施。另外,供应原料的制茶公司和初加工厂的建设 

也会给对日绿茶出口带来一定的影响,这些我们将 

在以后的研究中进行调查。综上所述,作为茶叶出 

口企业,规范经营模式、增加茶叶品质、扩大销售面 

等都将成为其面对出口压力的良好措施。对日绿茶 

出口工作任重道远。 

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