2024年3月26日发(作者：)

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2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答

案5卷

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第1

卷

酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )

A.磨石

B.磨壁

C.保险丝

D.手柄

正确答案：D

20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最

受人瞩目的是 ()

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正确答案：AB

某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、

120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。

A.110万元；

B.115万元；

C.120万元；

D.125万元

正确答案：B

酒精和水缔合度最大时的酒度为 55-57%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给

味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第2卷

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()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪酸

正确答案：A

每次品评是应将口中酒完全吞下。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称

为“( )”。

A.列器备茶

B.煮水候汤

C.“烫壶温盅”

D.干壶置茶

正确答案：D

麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过

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滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

正确答案：麦皮(壳)、收得率

质量成本管理属于八项质量管理原则之一。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

()是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、

仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

参考答案：A

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷 第3卷

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。

A.促进茶香散发

B.抑制茶香散发

C.动作美观

D.保护茶壶

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正确答案：A

酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是

亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净

化心灵，培养淡泊的人生观。

A.静

B.省

C.净

D.序

正确答案：C

小样勾兑的步骤包括()。

A、大综酒勾兑

B、添加搭酒

C、添加带酒

D、大综酒分析

参考答案：ABC

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