2024年4月29日发(作者：)

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(21)申请号 CN2.2

(22)申请日 2012.12.10

(71)申请人 江南大学

地址 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号

(72)发明人 喻晓蔚 徐岩 吴厚军

(74)专利代理机构 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)

代理人 何自刚

(51)

(10)申请公布号 CN 102994471 A

(43)申请公布日 2013.03.27

权利要求说明书 说明书 幅图

(54)发明名称

一种最适温度提高的脂肪酶突变体

及其应用

(57)摘要

本发明公开了一种最适温度提高的

脂肪酶突变体，属于酶的基因工程技术领

域。本发明公开了由华根霉（Rhizopus

chinensis）CCTCC M201021脂肪酶作为亲

本，经分子生物学技术而获得的最适温度

提高的脂肪酶突变体，突变体的突变氨基

酸为Asp310Val。该突变体的最适温度较

亲本华根霉脂肪酶得到了提高，具有重要

的工业应用价值。

法律状态

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态

权 利 要 求 说 明 书

1.一种最适温度提高的脂肪酶突变体，其特征在于在GenBank EF405962公布的脂

肪酶基因序列第310的氨基酸由Asp替换成Val。

2.一种获得权利要求1所述脂肪酶突变体的方法，其特征在于以

GenBank EF405962公布的脂肪酶脂肪酶基因序列为出发基因，将其第310位的氨

基酸由Asp替换成Val。

3.产权利要求1所述脂肪酶突变体的基因工程菌或转基因细胞系。

4.权利要求3所述产脂肪酶突变体的基因工程菌的构建方法，其特征在于包括如下

步骤：

1）采用化学全合成或PCR方法克隆编码权利要求1所述脂肪酶突变体基因；

2）将步骤1）获得的脂肪酶基因连接到大肠杆菌表达载体，得到重组表达载体；

3）将步骤2）获得的重组表达载体转化毕赤酵母GS115得到基因工程菌。

5.权利要求4所述的基因工程菌，其特征在于所述表达载体为pPIC9K，pPIC3.5K，

pPICZα或pPICZ。

6.应用权利要求4所述基因工程菌发酵生产脂肪酶突变体的方法，其特征在于以产

脂肪酶突变体基因工程菌为生产菌株，按10％（V/V）接种量接入25mL BMGY

培养基中，30℃振荡培养16～20h至OD600为2～6，离心收集菌体，用BMMY

培养基稀释至OD600为1，每隔24h添加0.5%的甲醇诱导表达，培养3-4d后，收

集发酵上清液；将发酵上清液经过10KD超滤膜浓缩，SP-Sepharose FF强阳离子

交换层析和Phenyl-Sepharose 6FF疏水色谱柱层析后得到纯化的突变脂肪酶活性组

分。

7.权利要求1所述脂肪酶突变体应用于油脂加工、合成生物柴油或面包烘焙领域。

说 明 书

技术领域

本发明涉及一种脂肪酶突变体，特别是一种最适温度提高的脂肪酶突变体及其应用。

背景技术

脂肪酶（EC 3.1.1.3）不仅能催化油脂水解，也能在非水相中催化酯合成、转酯化、

酸解等反应，被广泛地应用于化学，食品，制药和洗涤剂或生物能源工业中。微生

物是工业脂肪酶的一个重要来源，而根霉又是微生物脂肪酶的重要生产菌。如今，

已有超过30种根霉脂肪酶实现了商品化生产。根霉脂肪酶常用于油脂加工中。但

是油脂加工通常需要在较高温度下进行，而根霉脂肪酶属于中温脂肪酶，最适温度

为40°C，限制了其应用范围，降低了催化效率。

蛋白质理性设计是改变酶性质的有利工具，它建立在人们对酶结构—功能关系和催

化机理的了解上，对选定的位点进行突变，从而优化酶分子的各种性质。进年来，

随着结构生物学、分子动力学模拟、蛋白质折叠机制等领域的发展，酶的理性设计

已经在酯酶和脂肪酶性质改造领域取得的成功，主要集中于提高酶的催化反应活性，

改进底物特异性，提高热稳定性，对映立体选择性等方面

（Bornscheuer U T et Biotechnol,2002,20(10):433-437。

发明人在前期研究中成功从酿造浓香型大曲酒的酒曲中筛选到一株高产脂肪酶的华

根霉（Rhizopus chinensis）CCTCC M 201021菌株，并从该菌株中首次克隆得到脂

肪酶基因序列，并实现该脂肪酶在巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）中的高水平分

泌表达（Yu Xiao-Wei et al.J Mol Catal B:Enzym,2009,57:304-311），应用研究表明

该酶在烘焙食品工业、皮革脱脂以及造纸废水处理中都具有非常广阔的应用前景。

本发明以华根霉脂肪酶基因为模板，利用蛋白质理性设计技术获得了最适温度提高

的脂肪酶突变体，提高了该酶的应用范围与催化效率。

酶的最适温度可以通过将酶在相同的标准条件下测定催化活力来测定，酶催化活力

最高时的反应温度即为该酶的最适温度。

定义：

氨基酸和DNA核酸序列的命名法

使用氨基酸残基的公认IUPAC命名法，用三字母代码形式。DNA核酸序列采用公

认IUPAC命名法。

脂肪酶突变体的标识

采用“原始氨基酸位置替换的氨基酸”来表示脂肪酶突变体中突变的氨基酸。

Asp310Val，表示位置310的氨基酸由亲本脂肪酶的Asp替换成Val。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供一种最适温度提高的脂肪酶突变体，在

GenBankXXXXX公布的脂肪酶脂肪酶基因序列第310的氨基酸由亲本脂肪酶的

Asp突变为Val。

上述突变体的获得方法为以GenBank EF405962公布的脂肪酶脂肪酶基因序列为出

发基因,将其第310位的氨基酸由Asp替换成Val。

产所述脂肪酶突变体的基因工程菌或转基因细胞系也为本发明要求的保护范围。

所述产脂肪酶突变体的基因工程菌的构建方法，其特征在于包括如下步骤：

1）采用化学全合成或PCR方法克隆编码权利要求1所述脂肪酶突变体基因；

2）将步骤1）获得的脂肪酶基因连接到大肠杆菌表达载体，得到重组表达载体；

3）将步骤2）获得的重组表达载体转化毕赤酵母GS115得到基因工程菌。

所述表达载体为pPIC9K，pPIC3.5K，pPICZα或pPICZ。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种发酵生产上述脂肪酶突变体的方法，以

产脂肪酶突变体基因工程菌为生产菌株，按10％（V/V）接种量接入25mL BMGY

培养基中，30℃振荡培养16～20h至OD600为2～6，离心收集菌体，

用BMMY培养基稀释至OD600为1，每隔24h添加0.5%的甲醇诱导

表达，培养3-4d后，收集发酵上清液；将发酵上清液经过10KD超滤膜浓缩，SP-

Sepharose FF强阳离子交换层析和Phenyl-Sepharose 6FF疏水色谱柱层析后得到纯

化的突变脂肪酶活性组分。

氨基酸突变体的选择依据：主要通过提高α螺旋的稳定性来提高最适温度，该突变

位点Asp310Val位于α螺旋上，由于疏水作用对于α螺旋的稳定很关键，所以亲水

氨基酸Asp替换成疏水氨基酸Val后，很可能增强了螺旋内部疏水侧链的相互作用。

在此螺旋中，从Ala304位点到Val309位点的6个氨基酸均为疏水性氨基酸，因此

Asp310替换成Val可能提高了螺旋内部的疏水相互作用。另外，该位点的替换使

得相邻的原本不在此螺旋上的Ser311也加入了该螺旋结构中。结果α螺旋变得稳

定，酶的稳定性得到了提高，表现为最适温度提高。

用于表达所述的脂肪酶突变体的表达载体为：pPIC9K，pPIC3.5K，pPICZα，

pPICZ；

用于所述的表达载体转化的微生物宿主细胞为毕赤酵母。与亲本华根霉脂肪酶相比，

所述脂肪酶突变体的最适温度获得了提高，最适温度提高可提高达5度。亲本华根

霉脂肪酶的最适温度为40°C。

本发明的有益效果：运用分子生物学方法对亲本华根霉脂肪酶进行定点突变，获得

脂肪酶突变体，脂肪酶突变体的最适温度提高了5度，具有重要的工业应用价值，

可以用于油脂加工、合成生物柴油、面包烘焙等领域。

具体实施方式

实施例中涉及到的培养基及试剂配方如下：

LB液体培养基：蛋白胨1％，酵母提取物0.5％，NaCl 1％，pH7.0。

YPD(Yeast Extract Peptone Dextrose Medium):Yeast Extract 1％,Trypton 2％,Dextrose

2％，制作平板时加入Agar 2％。121°C高压灭菌20min。用于筛选G418抗性时加

入G418至终浓度为0.25mg/mL-1.0mg/mL，即YPD-G418平板。

BMGY(Buffered Glycerol-

complex Medium):Yeast Extract 1％,Trypton 2％,YNB 1.34％,Biotin 4×10-

5％,Glycerol 1％,磷酸钾溶液pH 6.0、100mmol/L。

BMMY(Buffered Methanol-

complex Medium):Yeast Extract 1％,Trypton 2％,YNB 1.34％,Biotin 4×10-

5％,Methanol 0.5％,磷酸钾溶液100mmol/L。

培养基中的单位为％（W/V）

实施例1最适温度提高的脂肪酶突变体

一种最适温度提高的脂肪酶突变体，在GenBank EF405962公布的脂肪酶脂肪酶基

因序列第310的氨基酸由亲本脂肪酶的Asp突变为Val。

实施例2、表达脂肪酶Asp310Val点突变体的酵母。

本发明脂肪酶突变体基因可以通过化学全合成或PCR方法获得，下面以PCR方法

为例进行介绍：

利用重叠延伸PCR技术在体外向华根霉脂肪酶基因proRCL引入核苷酸突变。反

应条件如下：

反应条件1：

其中，上游引物50bpFNEW和下游引物proRCLD190VR序列为：

50bpFNEW:5'-AAAGAAGAAGGGGTATCTCTC-3';

proRCLD190VR:5'-TTCCGGTGCTAACAACGTAGTAAG-3'。

PCR扩增条件：98°C 10s；98°C 10s，56°C 15s，72°C 1min，30个循环；

72°C 10min。扩增产物经DNA纯化试剂盒纯化得到片段A。

反应条件2：

其中，上游引物50bpRNEW和下游引物proRCLD190VF序列为：

50bpRNEW:5'-CCCAACTTGAACTGAGGAAC-3';

proRCLD190VF:5'-TTACTACGTTGTTAGCACCGGAA-3'。

PCR扩增条件：98°C 10s；98°C 10s，56°C 15s，72°C 30s，30个循环；72°C 10min。

扩增产物经DNA纯化试剂盒纯化得到片段B。

将片段A、B等摩尔加入PCR体系中，不加引物，交错延伸5个循环，扩增程序

为：98°C10s；98°C 10s，56°C 15s，72°C 1min共5个循环。然后加入引物

50bpFNEW和50bpRNEW，进行30个循环的扩增，扩增程序为：98°C 10s；

98°C 10s，55°C 15s，72°C 1.5min，共30个循环；72°C延伸10min。PCR扩增产

物利用DNA试剂盒进行产物纯化得到脂肪酶点突变基因。

限制性内切酶Avr II和Not I分别对突变基因和质粒pPIC9K进行酶切，连接，获

得包含突变体基因的表达质粒，转化至 JM109感受态细胞。涂布于LB（含

100μg/μL的Amp)平板。生长12h后，将转化子转移至LB液体培养基中培养，获

得表达质粒。测定脂肪酶核苷酸序列（由上海生工生物工程技术服务有限公司测

序），利用三联体密码子推测脂肪酶的氨基酸序列，脂肪酶突变体的氨基酸取代发

生在310，由Asp突变为Val。

将表达质粒经限制性内切酶SalI线性化后，电转化毕赤酵母GS115感受态细胞。

将转化液涂布于YPD-G418平板上，30°C培养2d，挑取单克隆，提取基因组，

PCR验证脂肪酶突变基因正确整合入基因组中，获得表达脂肪酶突变体的毕赤酵

母。

实施例3脂肪酶突变体的最适温度测定

为测定脂肪酶的最适温度，需要对酶进行分离纯化。

摇瓶发酵：接种量10％（V/V），25mL BMGY培养基中，30℃振荡培养16～20h

至OD600为2～6，离心收集菌体，用BMMY培养基稀释至

OD600为1，每隔24h添加0.5%的甲醇诱导表达，培养3-4d后，收集

发酵上清液。

分离纯化：将突变菌株的发酵上清液经过10KD超滤膜浓缩，SP-Sepharose FF强

阳离子交换层析和Phenyl-Sepharose 6FF疏水色谱柱层析后得到纯化的突变脂肪酶

活性组分。具体操作参考文献Yu Xiao-Wei et al.J Mol Catal B:Enzym,2009,57:304-

311。

最适温度的测定方法：

脂肪酶活力的测定方法为pNPP法

（Pencreach G et and Microbial Technol.1996,18:417-422.）。酶活的定义

为标准反应条件下每分钟产生1μmol对硝基苯酚的酶量为一个脂肪酶水解酶活国

际单位。脂肪酶最适温度的测定方法为：将0.25U酶液分别于20°C～50°C下测定

酶活力，以测得的最高酶活为100%，其他酶活折算成相对酶活百分比。相对酶活

100%对应的反应温度为酶的最适温度，脂肪酶突变体最适温度提高度数如表1所

示。

表1脂肪酶突变体及其最适温度

最后，还需注意到的是，上述列举的仅是本发明的若干个实施例。显然，本发明不

限于以上实施例。