2024年4月18日发(作者：)
食品安全监督抽检计划丨2021版 VS 2022版
NO.1 粮食加工品 .......................................................................................................... 1
NO.2 食用油、油脂及其制品 ...................................................................................... 2
NO.3 调味品 .................................................................................................................. 2
NO.4 肉制品 .................................................................................................................. 4
NO.5 乳制品 .................................................................................................................. 5
NO.6 饮料 ...................................................................................................................... 6
NO.7 方便食品 .............................................................................................................. 7
NO.8 饼干 ...................................................................................................................... 7
NO.9 罐头 ...................................................................................................................... 7
NO.11 速冻食品 ............................................................................................................ 8
NO.12 薯类和膨化食品 ................................................................................................ 8
NO.13 糖果制品 ............................................................................................................ 8
NO.14 茶叶及相关制品 ................................................................................................ 9
NO.15 酒类 .................................................................................................................... 9
NO.16 蔬菜制品 .......................................................................................................... 10
NO.17 水果制品 .......................................................................................................... 10
NO.18 炒货食品及坚果制品 ...................................................................................... 10
NO.19 蛋制品 .............................................................................................................. 11
NO.20 可可及焙烤咖啡产品 ...................................................................................... 11
NO.21 食糖 .................................................................................................................. 11
NO.22 水产制品 .......................................................................................................... 11
NO.23 淀粉及淀粉制品 .............................................................................................. 12
NO.24 糕点 .................................................................................................................. 12
NO.25 豆制品 .............................................................................................................. 12
NO.26 蜂产品 .............................................................................................................. 13
NO.27 保健食品 .......................................................................................................... 13
NO.28 特殊膳食食品 .................................................................................................. 14
NO.29 特殊医学用途配方食品 .................................................................................. 14
NO.30 婴幼儿配方食品 .............................................................................................. 15
NO.31 餐饮食品 .......................................................................................................... 16
NO.32 食品添加剂 ...................................................................................................... 17
注：红色字体部分为2023版新增；蓝色字体部分为2022版原有，于2023版删
除。
NO.1 粮食加工品
类别
检验项目
镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭
通用小麦粉、专
曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、过氧化苯甲酰、偶
用小麦粉
氮甲酰胺
大米 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B
1
、
无机砷
（以As计）、苯并[a]芘
铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、黄曲
挂面
霉毒素B
1
谷物加工品 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1
玉米粉、玉米黄曲霉毒素B
1
、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、苯并[a]芘
片、玉米渣
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞
、
无机砷（以As
米粉
计）、苯并[a]芘
其他谷物碾磨加铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、铬（以Cr计）
工品
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
生湿面制品 其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、二氧化硫残留量
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以
发酵面制品
糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球
菌
米粉制品 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以
糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球
菌、二氧化硫残留量
其他谷物粉类制铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲
成品 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠
菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
NO.2 食用油、油脂及其制品
类别 检验项目
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B
1
、苯
食用植物油 并[a]芘、溶剂残留量、丁基麦芽酚、特丁基对苯二酚
（TBHQ）
食用植物油（煎酸价、极性组分
炸过程用油）
酸价、过氧化值、丙二醛、总砷（以As计）、苯并[a]芘、
食用动物油脂
铅（以Pb计）
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉
食用油脂制品
菌、铅（以Pb计）
NO.3 调味品
类别 检验项目
氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百
分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾
盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、
酱油
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖
精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯
类及其钠盐 （以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖
食醋 总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠
酿造酱
调味料酒
香辛料调味油
辣椒、花椒、辣
椒粉、花椒粉
其他香辛料调味
品
鸡粉、鸡精调味
料
其他固体调味料
蛋黄酱、沙拉酱
坚果与籽类的泥
（酱）
辣椒酱
火锅底料、麻辣
烫底料
其他半固体调味
料
盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢
乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用
量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落
总数、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、
三氯蔗糖
氨基酸态氮 、黄曲霉毒素B
1
、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使
用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、三氯蔗
糖
氨基酸态氮 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其
钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己己氨基磺酸
计）、三氯蔗糖
铅（以Pb计）、酸价/酸值、过氧化值
铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV、脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌、二氧化硫残留量
铅（以Pb计）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌
灵、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧
化硫残留量
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及
其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各
自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、罂粟碱、吗啡、可待因、
那可丁、阿斯巴甜、二氧化硫残留量
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乙二胺四乙酸二钠、二氧化钛
酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、沙
门氏菌
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合
使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环
己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之
和、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁
罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾
盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜
蜜素（以环己基氨基磺酸计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那
可丁、铅（以Pb计）
蚝油、虾油、鱼
露
其他液体调味料
味精
普通食用盐
低钠食用盐
风味食用盐
特殊工艺食用盐
食品生产加工用
盐
类别
氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其
钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之
和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合
使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖
精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠
菌群
谷氨酸钠、铅（以Pb计）
氯化钠、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、
总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚
铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）
氯化钾、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、
总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚
铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）
碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总砷（以
As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾/
亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）
氯化钠、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、
总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚
铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞
（以Hg计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）、
亚硝酸盐（以NaNO2计）
NO.4 肉制品
检验项目
铅（以Pb计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、
调理肉制品（非
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铬（以Cr计）、脱氢乙酸
速冻）
及其钠盐（以脱氢乙酸计）
过氧化值（以脂肪计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝
腌腊肉制品 酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、铅（以Pb计）
氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、大肠菌群、单核细胞
发酵肉制品 增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠
埃希氏菌
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷
（以As计）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐（以亚硝酸钠
计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
酱卤肉制品 （以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防
腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂
红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大
熟肉干制品
熏烧烤肉制品
熏煮香肠火腿制
品
类别
液体乳（巴氏杀
菌乳）
液体乳（灭菌
乳）
液体乳（发酵
乳）
液体乳（调制
乳）
脱盐乳清粉、非
脱盐乳清粉、浓
缩乳清蛋白粉、
分离乳清蛋白粉
乳粉（全脂乳蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群
粉、脱脂乳粉、
部分脱脂乳粉、
调制乳粉）
其他乳制品（炼蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌
乳）
干酪：铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、大肠菌
其他乳制品（干群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏
酪、再制干酪、菌、酵母、霉菌；再制干酪：脂肪（干物中）、干物质含
干酪制品） 量、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总
数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生
肠埃希氏菌、商业无菌
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉
素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以
山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂
混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细
胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌
铅（以Pb计）、苯并[a]芘、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸
钠计）、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌、苯甲酸
及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸
计）、钠他霉素、胭脂红
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使
用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、氯霉素、
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌、致泻性大
肠埃希氏菌、铅（以Pb计）、钠他霉素
NO.5 乳制品
检验项目
蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡
萄球菌、沙门氏菌、丙二醇
脂肪、非脂乳固体、蛋白质、酸度、三聚氰胺、商业无菌、
丙二醇
脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、三聚氰胺、大肠菌群、金
黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、山梨酸及其钾盐
脂肪、蛋白质、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒
素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球
菌、沙门氏菌、商业无菌
蛋白质、三聚氰胺
李斯特氏菌、酵母、霉菌
其他乳制品（奶三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌
片、奶条等）
其他乳制品（奶脂肪、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、
油） 霉菌、商业无菌
NO.6 饮料
类别 检验项目
界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐（以NO
3
-
计）、亚硝酸
饮用天然矿泉水 盐（以NO
2
-
计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌、总汞（以 Hg
计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总砷（以 As 计）
电导率、耗氧量（以O
2
计）、亚硝酸盐（以NO
2
-
计）、余
氯（游离氯）、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞
饮用纯净水
菌、阴离子合成洗涤剂、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、
总砷（以 As 计）
耗氧量（以O
2
计）、亚硝酸盐（以NO
2
-
计）、余氯（游离
氯）、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、三氯甲烷、阴离
其他饮用水
子合成洗涤剂、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总砷（以
As 计）
铅（以Pb计）、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量
果、蔬汁饮料 占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、安赛
蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（苋菜
红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌
群、霉菌、酵母
蛋白质、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、
蛋白饮料
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸
碳酸饮料（汽及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其
水） 最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、
菌落总数、霉菌、酵母
茶多酚、咖啡因、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总
茶饮料
数、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
蛋白质、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂
混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠
固体饮料
（以糖精计）、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日
落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、相同色泽着色
剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合
其他饮料 使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖
精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（苋
菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠
菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌
NO.7 方便食品
类别 检验项目
油炸面、非油炸水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总
面、方便米粉数、大肠菌群、霉菌
（米线）、方便
粉丝
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠
盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精
调味面制品 钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌
落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三
氯蔗糖
冲调类方便食酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb
品、主食类方便计）、黄曲霉毒素B
1
、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山
食品、其他类别梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落
方便食品 总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
NO.8 饼干
类别 检验项目
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠
盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的
残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙
饼干
酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠
菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、二氧化硫残留
量、糖精钠（以糖精计）
NO.9 罐头
类别 检验项目
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲
畜禽肉类罐头 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精
计）、商业无菌
组胺、无机砷（以As计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙
酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
水产动物类罐头
（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌、铅（以
Pb计）
合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、
诱惑红、亮蓝）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸
水果类罐头 及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、商业无菌、脱氢乙酸
及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以
蔬菜类罐头 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙
酸二钠、商业无菌、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以
食用菌罐头 苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠、商
业无菌、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量
黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲
酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸
其他罐头
计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无
菌、铅（以Pb计）
NO.10 冷冻饮品
类别
检验项目
冰淇淋、雪糕、蛋白质、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸
雪泥、冰棍、食计）、菌落总数、大肠菌群、阿斯巴甜、单核细胞增生李斯
用冰、甜味冰、特氏菌、沙门氏菌
其他类
NO.11 速冻食品
类别 检验项目
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精
速冻面米生制品 计）、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金
黄色葡萄球菌
过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、
速冻面米熟制品
大肠菌群、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、
速冻调理肉制品 氯霉素、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色
葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌
过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、
速冻调制水产制山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙
品 门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、挥发性
盐基氮
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
速冻蔬菜制品
酸计）、糖精钠（以糖精计）
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、菌落总数、大肠菌群、霉
速冻水果制品
菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
速冻谷物食品 铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1
NO.12 薯类和膨化食品
类别 检验项目
水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉
毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
膨化食品
计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌
群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb
干制薯类
计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
冷冻薯类 铅（以Pb计）
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
薯泥（酱）类 其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、沙门氏菌、金黄色葡萄
球菌
薯粉类 铅（以Pb计）
其他类 铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
NO.13 糖果制品
类别
检验项目
铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬
黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用
糖果
时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌
群、二氧化硫残留量
巧克力、巧克力铅（以Pb计）、沙门氏菌
制品、代可可脂
巧克力及代可可
脂巧克力制品
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
果冻 酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精
计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、铅（以Pb计）
NO.14 茶叶及相关制品
类别
检验项目
铅（以Pb计）、氟、吡虫啉、草甘膦、乙酰甲胺磷、联苯菊
酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌
茶叶 磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、毒虫畏、氯酞酸
甲酯、灭螨醌、甲氧滴滴涕、特乐酚、啶虫脒、多菌灵、茚
虫威、呋虫胺
含茶制品 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
铅（以Pb计）、哒螨灵、唑螨酯、吡虫啉、井冈霉素、啶虫
代用茶
脒、克百威、炔螨特、毒死蜱、霉菌
NO.15 酒类
类别 检验项目
酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖
白酒 精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯
蔗糖
酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖
黄酒
精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、氨基
酸态氮、糖精钠（以糖精计）
啤酒 酒精度、甲醛、警示语标注、原麦汁浓度
酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
葡萄酒 其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精
计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖
酒精度、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精
果酒（发酵型）
钠（以糖精计）、二氧化硫残留量
酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
其他发酵酒
（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
以蒸馏酒及食用酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、甜蜜素（以环己基
酒精为酒基的配氨基磺酸计）
制酒
以发酵酒为酒基酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
的配制酒 （以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、防腐剂
其他蒸馏酒
类别
酱腌菜
蔬菜干制品
干制食用菌
腌渍食用菌
其他蔬菜制品
类别
果酱
水果干制品
蜜饯
类别
炒货食品及坚果
制品
混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、铅（以Pb计）
NO.16 蔬菜制品
检验项目
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基
氨基磺酸计）、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其
最大使用量比例之和、大肠菌群、二氧化硫残留量、亚硝酸
盐（以NaNO2计）
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞
（以Hg计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甲基汞
（以 Hg 计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合
使用时各自用量占其最大使用量比例之和
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、糖精钠（以糖精计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残
留量
NO.17 水果制品
检验项目
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨
基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、铅
（以Pb计）
铅（以Pb计）、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊
酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉
菌、克百威、炔螨特、毒死蜱、吡虫啉、苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二
氧化硫残留量
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以
环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮
蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红）、防腐剂混合使用
时各自用量占其最大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混
合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙
酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
NO.18 炒货食品及坚果制品
检验项目
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb
计）、黄曲霉毒素B
1
、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环
己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌、苯甲酸及其钠盐（以
苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及
其钠盐（以脱氢乙酸计）
NO.19 蛋制品
类别 检验项目
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
再制蛋 其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、
商业无菌
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
干蛋类和冰蛋类
其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其他类
其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
NO.20 可可及焙烤咖啡产品
类别 检验项目
焙炒咖啡 咖啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A
可可制品 铅（以Pb计）、沙门氏菌
NO.21 食糖
类别 检验项目
白砂糖、精幼砂蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
糖
绵白糖 总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
赤砂糖 总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
红糖 总糖分、不溶于水杂质、螨、干燥失重、二氧化硫残留量
冰糖 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
冰片糖 总糖分、还原糖分、螨、干燥失重、二氧化硫残留量
方糖 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、
其他糖
干燥失重
NO.22 水产制品
类别 检验项目
藻类干制品 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌
镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸
预制动物性水产
及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、过氧化值（以脂
干制品
肪计）、多氯联苯
过氧化值（以脂肪计）、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸
盐渍鱼 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、多
氯联苯
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
盐渍藻
其钾盐（以山梨酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
其他盐渍水产品
酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
预制鱼糜制品
酸计）、铅（以Pb计）、多氯联苯、挥发性盐基氮
熟制动物性水产镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸
制品 及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌、铅（以Pb计）、多
氯联苯
挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
生食动物性水产其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al
品 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单
核细胞增生李斯特氏菌、铅（以Pb计）、多氯联苯
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其他水产制品 其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占
NO.23 淀粉及淀粉制品
类别 检验项目
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙
淀粉
酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化
粉丝粉条和其他
硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾
淀粉制品
盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
淀粉糖 铅（以Pb计）
NO.24 糕点
类别 检验项目
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb
计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基
氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、
糕点
丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以
脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其
最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄
球菌、沙门氏菌、霉菌、丙二醇
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al
计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠
月饼 盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大
使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球
菌、沙门氏菌、霉菌、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂
肪计）
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安
粽子 赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、金黄色葡萄
球菌、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
NO.25 豆制品
类别 检验项目
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠
发酵性豆制品
盐钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环
己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠
非发酵性豆制品
（豆干、豆腐、
豆皮等）
非发酵性豆制品
（腐竹、油皮及
其再制品）
其他豆制品
类别
蜂蜜
蜂王浆（含蜂王
浆冻干粉）
蜂花粉 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉
蜂产品制品
菌
NO.27 保健食品
类别 检验项目（检测成分）
功效/标志性成分、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、
所有样品 菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门
氏菌
硬胶囊剂和茶剂水分
样品
口服液样品 可溶性固形物
软胶囊样品 酸价 、过氧化值
片剂样品 崩解时限
硬胶囊样品 硬胶囊壳中的铬 d
西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲
减肥类样品
明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞
甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、
辅助降血糖类样
格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐
品
酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲
菌群、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、铅（以
Pb计）
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时
各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精
计）、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、三氯蔗
糖、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
计）、铝的残留量（干样品,以Al计）、蛋白质、沙门氏
菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量、碱性嫩黄
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以
糖精计）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品,以Al计）、大
肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）
NO.26 蜂产品
检验项目
果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、呋喃妥因代谢物、呋喃西林
代谢物、呋喃唑酮代谢物、洛硝达唑、甲硝唑、地美硝唑、
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、霉菌计数、嗜
渗酵母计数、铅（以Pb计）、双甲脒、氟胺氰菊酯、诺氟沙
星、氧氟沙星、培氟沙星
10-羟基-2-癸烯酸、酸度
缓解体力疲劳类那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西
/提高免疫力类地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾
样品 地那非、伪伐地那非、那莫西地那非
阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利
辅助降血压类 血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地
平、非洛地平
NO.28 特殊膳食食品
类别 检验项目
能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉
豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素A、维生素D、维生素B
1
、
钙、铁、锌、钠、维生素E、维生素B
2
、维生素B
6
、维生素
B
12
、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、
婴幼儿谷类辅助
水分、不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以Pb
食品
计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以Cd
计）、黄曲霉毒素B
1
、硝酸盐（以NaNO
3
计）、亚硝酸盐
（以NaNO
2
计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、二十二
碳六烯酸、花生四烯酸、金黄色葡萄球菌
蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As
婴幼儿罐装辅助
计）、总汞（以Hg计）、锡（以Sn计）、硝酸盐（以
食品
NaNO
3
计）、亚硝酸盐（以NaNO
2
计）、商业无菌、霉菌
蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维
生素B2、维生素K1、烟酸（烟酰胺）、维生素B6、叶酸、
维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六
辅食营养补充品 烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb 计）、总砷（以As计）、
黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3
计）、亚硝酸盐（以NaNO2 计）、菌落总数、大肠菌群、
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、
锌、硒、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素 B2、维
生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素
孕妇及乳母营养
C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷
补充品
（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以
NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
咖啡因、肌酸、肽类、维生素A、维生素D、维生素E、维
生素B
1
、维生素B
2
、维生素B
6
、维生素B
12
、烟酸、叶酸、
泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、
运动营养食品
钙、磷、碘、钼、铬、总砷（以As计）牛磺酸、左旋肉
碱、铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、硒、黄曲
霉毒素M1、黄曲霉毒素B1
NO.29 特殊医学用途配方食品
类别 检验项目
特殊医学用途婴蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比
儿配方食品 值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总
脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸的比值、反式脂肪酸最高含
量与总脂肪酸的比值、碳水化合物、维生素A、维生素D、
维生素E、维生素K
1
、维生素B
1
、维生素B
2
、维生素B
6
、
维生素B
12
、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物
素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、
碘、氯、硒、铬、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二
碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十
二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长
链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳
六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、
灰分、杂质度、脲酶活性定性测定、核苷酸、叶黄素、铅
（以Pb计）、黄曲霉毒素M
1
、黄曲霉毒素B
1
、硝酸盐（以
NaNO
3
计）、亚硝酸盐（以NaNO
2
计）、三聚氰胺、菌落总
数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、
商业无菌、钼、果聚糖
蛋白质、亚油酸供能比、α-亚麻酸供能比、维生素A、维生
素D、维生素E、维生素K
1
、维生素B
1
、维生素B
2
、维生
素B
6
、维生素B
12
、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素
C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷
比值、碘、氯、硒、铬、氟、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉
碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪
特殊医学用途配酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-
方食品 6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的
量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四
烯酸、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M
1
、
黄曲霉毒素
B
1
、硝酸盐（以NaNO
3
计）、亚硝酸盐（以NaNO
2
计）、
三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球
菌、商业无菌、钼、企业标准/注册的产品技术要求中规定的
质量指标
铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M
1
、
黄曲霉毒素B
1
、硝酸盐
非全营养配方食
（以NaNO
3
计）、亚硝酸盐（以NaNO
2
计）、三聚氰胺、
品、特定全营养
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无
配方食品
菌
NO.30 婴幼儿配方食品
类别 检验项目
蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油
酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂
酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值量、芥酸
与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、
婴儿配方食品 维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、
维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维
生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、
钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、
二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、 二十二碳六烯酸与总脂肪
酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸
（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂
肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量
的比、叶黄素、核苷酸、水分、灰分、杂质度、果聚糖、铅
（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐
（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、脲酶活性定
性测定、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球
菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、香兰素、乙基香兰素
蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、
维生素K
1
、维生素B
1
、维生素B
2
、维生素B
6
、维生素
B
12
、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、
钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、
氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸
与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯
酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰
分、杂质度、叶黄素、脲酶活性定性测定、核苷酸、铅（以
较大婴儿配方食
Pb计）、黄曲霉毒素M
1
或黄曲霉毒素B
1
、硝酸盐（以
品
NaNO
3
计）、亚硝酸盐（以NaNO
2
计）、三聚氰胺、菌落总
数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、乳糖占碳水化合物总
量、碳水化合物、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产
品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的
比值、芥酸与总脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与
二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳
五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、金黄色
葡萄球菌
蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、
维生素K
1
、维生素B
1
、维生素B
2
、维生素B
6
、维生素
B
12
、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、
钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、
氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸
与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯
幼儿配方食品 酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰
分、杂质度、叶黄素、脲酶活性定性测定、核苷酸、铅（以
Pb计）、黄曲霉毒素M
1
或黄曲霉毒素B
1
、硝酸盐（以
NaNO
3
计）、亚硝酸盐（以NaNO
2
计）、三聚氰胺、菌落总
数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、碳水化合物、乳糖占碳
水化合物总量、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、金黄色
葡萄球菌
NO.31 餐饮食品
类别 检验项目
馒头、花卷、包苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨
子（自制） 酸计）、糖精钠（以糖精计）
油炸面制品（自铝的残留量（干样品,以Al计）
制）
肉冻、皮冻（自
制）
火锅调味料（底
料、蘸料）（自
制）
生食动物性 水
产品（自制）
花生及其制 品
（自制）
复用餐饮具（集
中清洗消毒配送
单位消毒）
复用餐饮具（餐
馆自行消毒）
铬（以Cr计）
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁
铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、吸虫囊蚴、线虫幼虫、
绦虫裂头蚴
黄曲霉毒素B1
阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群
阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾
糕点（自制） 盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、
防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和
其他餐饮食品 各省以实际情况而定
NO.32 食品添加剂
类别 检验项目
明胶 铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、二氧化硫、过氧化物
复配食品添加剂 铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物
食品用香精 砷（以As计）含量/无机砷含量、菌落总数
苯甲酸钠（以干基计）的含量、溶液色度（铂-钴色号）、溶
液的澄清度试验、易氧化物、酸碱度、重金属（以 Pb
苯甲酸钠
计）、硫酸盐（以 SO4 计）、氯化物（以 Cl 计）、邻苯二
甲酸、干燥减量
山梨酸钾（以干基计）的含量、硫酸盐（以 SO4 计）、氯化
山梨酸钾 物（以 Cl 计）、醛（以 HCHO 计）、重金属（以 Pb 计）、
干燥减量、砷（As）、铅（Pb）、澄清度、游离碱
糖精钠含量、干燥失重、总砷（以 As 计）、铅（Pb）、酸
糖精钠
度和碱度、苯甲酸盐和水杨酸盐
环己基氨基磺酸钠含量（以干基计）、硫酸盐（以 SO4
环己基氨基磺酸
计）、pH（100g/L 水溶液）、干燥减量、氨基磺酸、环己
钠（又名甜蜜
胺、双环己胺、吸光值（100g/L 溶液）、透明度（以 100g/L
素）
溶液的透 光率表示）、重金属（以 Pb 计）、砷（As）
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