2024年5月28日发(作者：)

最全的葡萄酒品种详细介绍

【摘要】 葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安

酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出......

1、CabernetFranc品丽珠

别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤

霞珠蛇龙珠的姊妹品种。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目 前主要产区均有栽培。

该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。近年

新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大 提高，值得引起重视。

2、Merlot梅鹿辄

别名梅鹿汁，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出

极佳干红葡萄酒。中国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从

法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢

迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。中

国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大

力推广发展。

3、CabernetSauvignon赤霞珠

红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250

克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形

物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8

月上旬成熟，生长期平均143天左 右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中

等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部

分绿果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的

色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。

赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百纳

家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种，而且在许多

新兴葡萄产区栽培，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。

赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气

息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。 在法国波尔多

地区，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之

处。总之，赤霞珠在各产区广泛载植，并且得到了一致好 评。

4、Gamay佳美

果穗短圆形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圆形，单果重1.9

克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均 花序2.2个，以2个居多。3月

上旬萌芽，4月上、中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均145天左右，有效积温2759℃。

该品种适应性强，抗病性中 等，但果实成熟时，有少部分绿果。

该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其他一些产区亦受到一

定重视。它酿的酒丰盈爽口，在清淡细致中有一点热感。不是很精美的，但使人赏心悦目。

一般在标签上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。

5、Merlot梅鹿特

果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单

果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量 17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、

中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。

适应性 强，抗病力中等。果实成熟期一致。

在法国一些葡萄园，载植比例相当高。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气；

一种淡淡的水果香气，整体上非常吸引人。

梅鹿特典型的香气和圆润的口感，使酒有一种温文尔雅的风格。世界各地正尝试着种植这个

有着动人魅力的品种，在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区，任命用梅鹿特酿出了广受

赞誉的葡萄酒。

葡萄分选工人可用梅鹿特解渴，因为它有一股淡淡的甜润感，而不像有些酿酒葡萄品种有较

强的尖酸感。在法国南部，种植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法，这

对于世界各产区有一定的实际意义。

6、PinotGris灰皮诺

原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部（称为PinotGrigio）和德国

(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质

相当高，酸味偏低，有时具香料味。

7、PinotNoir 黑比诺

原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时

称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛， 法国栽培约1.2万公顷，面积最大，

其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。中国20世纪80年代开始引进，分布在甘

肃、山东、新疆、云南等 地区。

果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，百粒重145克，

紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。

嫩梢绿色，幼枝绿色，叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大，近圆形，浅3裂，叶面呈小泡状，

叶背绒毛稀，锯齿纯，叶柄洼闭合椭圆形。