2024年5月9日发(作者：)

绿豆汤熬出来是什么颜色绿豆汤煮出来为什么是红

色

绿豆汤是夏季清凉解暑的一种汤品，其味道十分的爽口甘甜，熬

煮的方式也很简单，那么绿豆汤熬出来是什么颜色呢？

一、绿豆汤熬出来是什么颜色

绿色。

绿豆汤一般熬出来是呈现出绿色的，绿豆汤是由绿豆和水熬煮而

成的汤，其中的绿豆是一种绿色的食物，所以正常情况下绿豆汤都是

呈现出绿色。

绿豆汤只有在其颜色味碧绿色的时候，其起到的清热解毒、止渴

消暑的功效是最好的，而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养，其外观也

十分的好看。

但是绿豆汤的煮法有很多种，其中还可以加入很多的食材，则所

煮出来的汤品颜色也有可能不是绿色，可以根据实际情况而定。

二、绿豆汤煮出来为什么是红色

水质和材料的不同。

有的时候煮出来的绿豆汤其颜色会呈现出其他的颜色，例如红色

示是最为常见的，其主要是在南北方的差异上，是可以正常饮用的。

绿豆汤呈现出红色的话，其主要的原因有两个方面，一个是水质

的原因，另外一个是用材不同，可能是这两个原因而导致绿豆汤呈现

出红色。

绿豆呈现出红色从成分上来说，是因为其中的多酚类抗氧化物质

被空气氧化了，其就呈现出了红色。

多酚类物质是绿豆汤起到清热解毒、止渴消暑功效物质，当氧化

之后，多酚类物质就减少了，从而其清热解毒、止渴消暑的功效也就

降低了。

三、为什么绿豆汤煮出来是黑色

铁锅煮制

绿豆汤煮出来之后呈现黑色的话，其可以查看是否是采用的铁锅

进行的煮制，因为绿豆在在铁锅里煮制，绿豆和铁锅会发生反应，生

成一些黑色的鞣酸铁，从而就使得绿豆汤煮出来是呈现出黑色。

煮制时间太长

因为绿豆中含有丰富的绿叶色素，绿叶色素是不耐高温的，在长

时间高温煮制的情况下，是容易发生褐变的，当煮制的时间太过于久

的时候，其就会慢慢的褐变，严重的话就变黑了。

四、怎样煮绿豆汤是绿色的

隔离氧气

煮绿豆汤的时候，想要绿豆汤呈现出绿色，甚至是碧绿色，就需

要防止绿豆中的绿叶色素等氧化，隔绝氧气，在熬煮绿豆的时候需要

盖上锅盖，减少绿豆和氧气的接触面。

使用纯净水

其次就是熬煮绿豆汤的时候，最好是采用纯净水，不要采用碱性

水，碱性水会让绿豆汤呈现出红色，也会影响口感。