2024年5月9日发(作者：)

绿豆汤变黑了还能喝吗绿豆汤变黑是怎么回事

天气炎热，我熬了一锅绿豆汤喝，熬好之后才发现，绿豆汤居然

变黑了，请问这是怎么回事，变黑的绿豆汤还能喝吗？

一、绿豆汤变黑是怎么回事

绿豆汤之所以变黑，多考虑是由于以下两种原因引起：

原因一：铁锅熬煮

绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中

的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜

色发黑。

原因二：存放过久

绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧

化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后

它的颜色就容易发黑。

二、绿豆汤变黑了还能喝吗

根据情况而定。

如果绿豆汤变黑是由于是铁锅熬煮而导致的话，那么还是可以继

续食用的，只是其清热解毒效果会有所降低，起不到原有的疗效；如

果是由于存放时间过久而导致绿豆汤变黑的话，那么首先要判断绿豆

汤是否变质，如果没有变质的话，那么还是可以继续食用的，不会对

人体产生不利影响，但若是变黑的绿豆汤还发生了变质反应，那么就

不宜继续食用了，否则会产生不适反应。

三、绿豆汤怎么煮才不变黑

材料：绿豆250克，冰糖适量。

做法：

1、先将绿豆提前浸泡2-3小时，使其吸水膨胀。

2、将泡发的绿豆倒入砂锅中，加入适量清水。

3、盖上锅盖，待其煮沸后，撇去浮沫。

4、转小火熬煮30分钟，待煮出豆沙后关火。

5、加入冰糖搅拌至溶化，晾凉即可。

6、期间要注意盖上锅盖，以免发生氧化变色，影响口感。

四、绿豆汤第二天能喝吗

根据情况而定。

如果绿豆汤保存得比较好，没有发生变质的话，那么即使存放到

第二天仍然是可以继续食用的；但是若是绿豆汤保存不当，已经出现

了变味、变馊等情况，那么就不宜继续食用了，因为其中已经滋生了

大量有害细菌，人体食用后容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适。