2024年5月9日发(作者:)
绿豆不泡直接煮可以吗绿豆熬出来为什么发黑
夏天喝绿豆汤有很好的清热解暑功效,一般煮绿豆汤都需要提前
浸泡,那么绿豆不泡直接煮可以吗?绿豆熬出来为什么发黑?
一、绿豆不泡直接煮可以吗
绿豆没有提前泡也是可以直接煮的,但是需要煮比较久的时间,
如果可以更建议提前浸泡了再煮。
因为绿豆的质地比较硬实,不泡直接煮通常需要在水开后煮45
分钟左右才能将绿豆煮烂,但是提前将绿豆泡软之后,只需10-20分
钟的时间就能够将绿豆煮的烂熟。
二、绿豆用冷水泡要泡多久
绿豆用冷水泡3-4小时即可,不宜超过12小时。
绿豆一般建议提前浸泡3-4小时即可,也可以提前一夜浸泡,但
浸泡时间建议不要超过12小时,且在夏季,如果浸泡时间超过3小
时,最好放在冰箱保鲜层中保存。因为绿豆浸泡时间长了,首先营养
物质容易流失,而且如果存放环境不当,还容易变质,产生对人体有
害的霉菌毒素。
三、绿豆熬出来为什么发黑
绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅,也可能是放久了氧化了。
绿豆汤中含有较多的鞣酸成分,如果用铁锅煮绿豆汤的话,其中
的鞣酸会与铁发生反应,结合生成黑色的鞣酸铁,从而导致绿豆汤颜
色发黑。另外,绿豆皮中含有多酚类成分,这类成分与氧气接触后就
容易发生氧化变色,所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好,存放
一段时间后它的颜色就容易发黑。
四、绿豆变黑是坏了吗
一般绿豆的颜色是草绿色的,如果绿豆在煮之前已经发黑了,极
有可能是因为放久了或者存放环境不佳而变质了,这样的绿豆就不能
吃了。
但是如果绿豆是煮熟之后发黑了,那么就可能是用了铁锅或者放
久了的原因,还是可以吃的。
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