2024年5月9日发(作者：)

绿豆用什么锅煮好啊？

夏天的时候，大家很多人都会自己在家做一点绿豆汤，绿豆

是一种非常好的食材，尤其是做成绿豆汤之后，有很好的清热解

毒，清凉解暑的功效，尤其是对一些身体体质本身就比较湿热的

人而言，是非常好的，但是大家做绿豆汤的时候会忽视一些细节，

煮绿豆汤应该要用什么锅比较好呢!

绿色汤最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，

盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这

时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿

豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，大

量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色。

在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，

所以暂时可以保持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，

想清火的人可以赶紧喝掉。锅内舀掉汤后剩下的绿豆可以继续添

水煮烂后食用。

第 1 页

煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这

是因为铁离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为黑色、

褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不仅

绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中理由，除了铁会催

化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类

物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，

就没有这些麻烦。

绿豆汤虽然有这样的一些好处，但是要注意的是，在煮绿豆

汤的时候，很多人都喜欢放一些蜂蜜，或者放一些白砂糖，能够

加一些甜甜的味道，但是最好煮的时候，要在等绿豆汤煮熟凉了

之后再加，否则容易影响到绿豆的功效和营养价值。

第 2 页