2024年5月9日发(作者：)

煮绿豆汤是用开水还是冷水绿豆煮之前要泡水吗

夏天天气炎热，很多人会自己在家煮绿豆汤解暑，那在煮绿豆汤

的时候是用开水还是冷水呢？绿豆在煮之前需要先进行浸泡吗？让

我们一起来看看吧。

一、煮绿豆汤是用开水还是冷水

冷水。

想要煮出来的绿豆汤更加的好喝的话，建议在煮的时候要使用冷

水。因为冷水下锅煮的话绿豆就能够更水一起慢慢受热煮熟，这样煮

出来的绿豆汤就会更加的烂，且口感也会更清爽，同时这样还不容易

破坏其营养成分。

但如果直接热水下锅煮的话，绿豆的外皮会很快的被煮熟，这样

煮出来的绿豆汤就不酥烂，口感就没那么好了。

二、绿豆煮之前要泡水吗

最好先泡一下。

绿豆在煮之前最好能先浸泡一下，这样能先使得绿豆吸饱水分浸

泡开来，从而使绿豆变软，这样就能使绿豆更容易出沙，更快煮透。

如果时间充足的话可以提前一晚上将绿豆用冷水浸泡好。但如果

要缩短浸泡绿豆的时间的话可以使用温水对绿豆进行浸泡。

三、绿豆汤要煮多久

十几分钟到几十分钟不等。

绿豆汤多久能煮熟更火候的大小、绿豆是否有经过浸泡以及绿豆

的多少都有关系。如果是已经浸泡好了的绿豆的话，一般煮十几二十

多分钟就能够将绿豆汤煮熟。但如果火候比较小或者是绿豆比较多的

话就需要稍微煮久一点点。

另外如果是喜欢吃烂一点的绿豆汤的话也可以煮久一点，这样煮

出来的绿豆汤会更加的酥烂。

四、煮绿豆汤的注意事项

忌用铁锅

在煮绿豆汤的时候最好是使用砂锅或者是不锈钢锅，而不要使用

铁锅，因为绿豆的外皮中含有黄酮类物质，这就物质与铁锅中的铁离

子接触的话就会发生反应，从而会使得绿豆汤的颜色发生改变。

不加碱

在煮绿豆汤的时候千万不要加碱性食物，因为绿豆中含有丰富的

维生素B，如果加碱的话就会使得这些营养成分遭到破坏。