2023年11月23日发(作者：)
澳门民署将排查全澳食肆 确保安全经营
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据澳门日报报道，澳门民署管委会委员伍秉贤
日指出，马六甲街国际中心食店因气体泄漏肇祸，民署高度关注，
实时与相关部门沟通，短期内将与专责部门按先后缓急对全澳食
肆开展排查，尤其加强派员跟进具不良纪录食肆的经营情况。
澳门民署管委会委员伍秉贤日指出，马六甲街国际中心食店
因气体泄漏肇祸，民署高度关注，实时与相关部门沟通，短期内
将与专责部门按先后缓急对全澳食肆开展排查，尤其加强派员跟
进具不良纪录食肆的经营情况。这次事件属特别个案，日后会让
业界有所警惕。
伍秉贤指出，事件发生后，民署将加强巡查，有必要向新移
民来澳经营食肆的场所作出支援，向持牌人解释开设食肆应遵守
法例，确保营运安全。同时呼吁不要非法扩充营业、开展非法工
程改装、改动铺内石油气设施，或违反储存过量燃料的规定，以
免遭到署方检控。
伍秉贤认为，从日常检控食肆数字来看，普遍食肆都能按照
规定营运。但发生上述事件后，民署未来有必要联同相关部门对
全澳食肆进行一次全方位排查，按先后缓急原则开展，并与业界
加强沟通，相信此事件会对个别业界起到警醒作用。民署稽查日
后巡查各食肆时，一旦认为店铺防火方面等具潜在危险时，会实
时与专业部门再到现场作针对性巡查，解决存在性问题。同时因
应情况劝喻，不会对食肆胡乱封场或罚款了事。
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澳门餐饮业界赴台湾取经 签友好协议建交流平台
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澳门餐饮业界赴台湾取经 签友好协议建交流
平台
方缔结为姐妹会。
澳门中小型餐饮业商会理事长杨永成表示，台湾餐饮连锁经
营发展精致化，并相当成熟，澳门饮食业既以中小企业为主，台
湾餐饮文化打造的经验值得学习及借镜，冀透过这次交流，以及
与台有关协会签友好协议、搭建平台，加强日后交流及合作。
澳门中小型餐饮业商会会长高伟、理事长杨永成等一行人，
日上午由澳门飞抵台北，展开为期天的参观考察之旅，期间将会
特性，加上每年承载着逾万旅客，台湾企业对澳门巿场也感兴趣。
另外，台湾品牌多，若澳门企业看到一些品牌内容不错，怎样找
出一个适合的合作模式？当然由经营者自家去想，但前提是要有
接触。故借助双方已建立的交流平台，将可以方便企业往来。
赖劲麟说，双方缔结成为姐妹会，是重要的里程碑，业界透
过这一平台，可进行频繁的互访往来，甚而共同到内地，都有很
多机会及合作。
日，考察团一行将出发往台南，在当地分别与台南餐饮公会、
台南商会签署姐妹会友好协议，并会进行餐叙，交流经验，晚上
将会到台南夜巿参观。
来源：中国新闻网
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激活浙江老字号品牌密码
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中华老字号承载着独特技艺、精深服务理念和
商业文化精髓，是我国弥足珍贵的自主品牌，保护老字号我们当
代人责无旁贷。浙江是最早意识并最早开展保护老字号工作的。
自商务部开始实施"振兴老字号工程"以来，至此，"星星之火"终
成"燎原之势",老字号迎来了发展的春天。
一、浙江老字号品牌发展现状
总体状况
浙江省老字号数量众多，是老字号品牌资源大省。在商务部公
布的第一批（年）家和第二批（年）家中华老字号中，浙江省分
别有个和个入选，在全国均名列第三。而浙江省公布的首批浙江
老字号就有家，目前能查到资料的浙江老字号企业至少在个以
很恐惧，除了给老人买糕点，年轻都不太会常常光顾了。浙江老
字号集中在餐饮、食品加工、商业服务、中医药等社会生活领域，
受生活方式影响较大，很多浙江老字号的产品和服务（如杭州河
坊街"潘永泰"棉花店）逐渐退出主流消费领域。
市场影响
从整体上看，浙江省老字号经营状况不容乐观，但部分老字号
的品牌影响力依然深入人心。目前浙江省%以上的老字号已经消
亡，%仅能够维持现状，%则处在大发展之中。老字号品牌已经构
成浙江省品牌大军中的一个组成部分（年浙江省中国驰名商标
个），据浙江工商统计目前浙江老字号中有中国驰名商标个，中
国名牌个；浙江省著名商标个，省名牌个，省知名商号个。另外，
绝大多数的浙江老字号当年的影响力主要局限于某一区域，只有
极少数的老字号曾经是全国性品牌，这与当时经济发展水平较低
密切相关。同时虽然大多数老字号过去享有较高知名度，但如今
大部分的老字号知名度较低。
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濮阳市对部分餐饮单位实施试点“透明厨房”网络监管
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饮服务从业单位开展了该项工作，将餐企操作间的情况透明化。
月日上午时，在濮阳市食品监督所监控室，通过网络视频，
可以看到一公里之外的开州路聚源酒店的师傅们忙碌的身影，洗
菜、切菜、炖炒……每一道工序都做得一丝不苟。
这是濮阳市实施试点透明厨房网络监管的一个缩影。今年年初以
来，针对餐饮监督管理长期存在监管力量不足和难以提高效率的
痼疾，濮阳市食品监督所积极筹划，利用信息化技术，在酒店、
学校餐厅、职工食堂的凉菜间、烹饪间等高风险食品加工部位，
安装摄像头，并在大厅醒目处安装显示器，让广大消费者即时看
到操作间的情况。同时，濮阳市食品监督所还通过网络将操作间
摄像情况同步反映在该所的监控平台上，实现了足不出户就可以
监管饭店后厨的目标。 截至目前，濮阳市已有聚源酒店、濮
阳市一高学生食堂、联通公司职工食堂等家餐饮服务从业单位开
展了该项工作。
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